Νόστιμες πιπεριές και ζουμερές ντομάτες, που ωριμάζουν στα κρεβάτια του κήπου, είναι πλούσιες σε βιταμίνες. Για να απολαύσετε την ιδιαίτερη γεύση αυτών των λαχανικών το χειμώνα, υπάρχει μια ειδική συνταγή για να κάνετε lecho από πιπεριές και ντομάτες.
Θα χρειαστείτε:
- ντομάτες - 3 κιλά
- αποφλοιωμένο πιπέρι - 1,5 κιλό
- κρεμμύδια - μισό κιλό.
- καρότα - μισό κιλό.
- αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Συνταγή ντομάτας και πιπεριού
Κόψτε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τις με ένα μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα και έναν πυθμένα, στον οποίο θα προετοιμάσει το lecho και μαγειρεύουμε για μία ώρα. Τα πρώτα 30 λεπτά, οι ντομάτες πρέπει να μαγειρευτούν με το καπάκι κλειστό, την επόμενη μισή ώρα με το ανοιχτό.
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε φέτες και τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Ζεσταίνετε ένα ποτήρι ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια προσθέστε τα στην κατσαρόλα στις ντομάτες, ανακατέψτε τα καλά.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο ίδιο μέρος. μεγάλο. αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Βάλτε απαλά το τελειωμένο ζεστό, νόστιμο lecho στα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα με τα καπάκια. Από ένα μαγείρεμα ψησίματος, λαμβάνονται δοχεία 4 λίτρων και 200 γραμμάρια για ένα πιάτο με μαλακό ψωμί για μπορς, ζυμαρικά ή κρέατα.
