Χρησιμοποιώντας τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα ζουμερό, νόστιμο, τρυφερό, ορεκτικό και ικανοποιητικό πιάτο που θα λιώσει απλά στο στόμα σας - σκαντζόχοιροι σε ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γρ. βοδινό κρέας
- - 300 γρ. χοιρινό
- - 2 κρεμμύδια
- - 2 αυγα
- - 1 καρότο
- - ένα ποτήρι ρύζι
- - 400γρ. κρέμα γάλακτος
- - 100 γρ. μαγιονέζα
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 μεσαίες ντομάτες
- - άλας
- - πιπέρι
- - χόρτα
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το ρύζι εκ των προτέρων μέχρις ότου μαγειρευτούν και αφήστε το να κρυώσει. Ενώ ετοιμάζουμε τον κιμά, θα έχει λίγο χρόνο να κρυώσει. Τρίβουμε τα καρότα σε ξεχωριστό δοχείο. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα και ψιλοκόψτε ή σπάστε σε ένα μπλέντερ. Για την παρασκευή κιμά, περνάμε βόειο κρέας και χοιρινό κρέας μέσω μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θρυμματισμένο σκόρδο και ρύζι στη μάζα του κρέατος.
Βήμα 2
Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και χαράξτε τις μπάλες σε διάμετρο περίπου 7 cm. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε αλεύρι, βάλτε την σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε σε βούτυρο. Τηγανίζουμε τις μπάλες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα στους σκαντζόχοιρους.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη ντομάτα με ξινή κρέμα και μαγιονέζα και γεμίστε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα που προκύπτει. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει τους σκαντζόχοιρους έως τα 2/3, εάν δεν είναι αρκετή, προσθέστε ζωμό ή νερό. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 20 λεπτά με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
