"Cold noodles" - αυτή είναι η μετάφραση του nenmyeon από τα Κορεάτικα. Αυτό το διάσημο πιάτο εμφανίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες και εξακολουθεί να προετοιμάζεται στη Βόρεια Κορέα. Τα χυλοπίτες προετοιμάζονται γρήγορα, παρά τον μεγάλο κατάλογο συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- - 400 γραμμάρια ζυμαρικά φαγόπυρου
- - 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 100 g daikon.
- - 1 καυτή πιπεριά
- - ½ μελιτζάνα
- - 4 αυγά
- - 1 αγγούρι
- - 2 ντομάτες
- - 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- - σουσάμι
- - ½ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- - 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
- - κόλιαντρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε φρέσκα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από το δέρμα, σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το νταϊκόν και τα χόρτα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και βράστε. Κόψτε το τελικό κρέας σε μικρές λωρίδες. Μην αδειάζετε το ζωμό!
Βήμα 3
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε 2 ή 4 κομμάτια. Βράστε τα χυλοπίτες, ξεπλύνετε και προσθέστε λίγο λάδι. Τα χυλοπίτες φαγόπυρου μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - αρκούν μόνο δύο λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το βραστό κρέας και τις μελιτζάνες σε κύβους, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και λίγο ζωμό. Ο υπερβολικός ζωμός πρέπει να εξατμιστεί.
Βήμα 5
Βράστε το ζωμό (κυρίως μέρος), προσθέστε σάλτσα σόγιας, καυτερή πιπεριά και διάφορα μπαχαρικά, λίγη ζάχαρη και ξύδι. Ψύξτε το.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ψημένα χυλοπίτες, κρέας με μελιτζάνα, φρέσκα λαχανικά σε μπολ και καλύψτε με ζωμό. Βάζουμε μισό βραστό αυγό σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το πιάτο σερβίρεται μόνο κρύο. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια.
