Το βόειο κρέας θεωρείται ένας από τους πιο νόστιμους, υγιεινούς και πιο δύσκολους τύπους κρέατος για προετοιμασία. Το γεγονός είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να γίνει αρκετά μαλακό και τρυφερό. Ο κύριος κανόνας είναι να αφήσουμε το κρέας να βράσει καλά. Σε αυτό βασίζεται η συνταγή για το μαγείρεμα βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
-
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- champignons - 250 g;
- ξινή κρέμα - 250 g;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χάρτινη πετσέτα. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε μικρούς κύβους ή στήλες και χτυπήστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και σοτάρουμε τις φέτες του βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Σβήστε τη φωτιά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλύνετε τα μανιτάρια. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, κόψτε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με οποιονδήποτε τρόπο. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
Βήμα 3
Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο (περίπου 1-2 λεπτά) όλα μαζί. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το πιάτο με νερό, ώστε να καλύπτει ελαφρώς το βόειο κρέας. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το κρέας για περίπου 40-50 λεπτά. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού και συμπληρώστε εάν είναι απαραίτητο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό και μαλακό.
Βήμα 4
Ξεκινήστε να προετοιμάζετε την ξινή σάλτσα κρέμας περίπου μισή ώρα αφού αρχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα και αλεύρι. Για να αποφύγετε τα κομμάτια, μπορείτε πρώτα να αναμίξετε το αλεύρι με λίγο νερό και στη συνέχεια να το προσθέσετε στην ξινή κρέμα. Διαλύουμε το μείγμα ξινή κρέμα με βραστό νερό και προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατέψτε καλά το πιάτο. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Σιγοβράστε το κρέας για άλλα 5-10 λεπτά. Εάν η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει γρήγορα, απενεργοποιήστε τη φωτιά νωρίτερα.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι με κρέας από τη φωτιά και ψήστε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς έως ότου η σάλτσα πήξει τελικά. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη κρούστα τυριού.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε το μαγειρεμένο βόειο κρέας με ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και γαρνίρουμε με σφήνες ντομάτας και μετά σερβίρουμε. Το πιάτο είναι τέλειο με βραστές πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.
