Θα μάθετε όχι μόνο τη συνταγή για το μαγείρεμα του αγαπημένου ιαπωνικού πιάτου όλων, αλλά και ποια προϊόντα αποτελείται, τι είναι, τι είναι και πού να τα αγοράσετε.
Τι είναι τα ρολά maki
Ρολά ή ρολά maki - ρολά ρυζιού με διάφορα γεμίσματα, τυλιγμένα σε φύλλο nori. Ένα από τα δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα που μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας, έχοντας το απαραίτητο σετ προϊόντων. Χρειάζονται περίπου 30-45 λεπτά για να προετοιμαστούν.
Συστατικά
Το ρύζι είναι ένα σημαντικό συστατικό για τα ψωμάκια. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιείται ένας ειδικός τύπος δημητριακών · είναι εύκολο να το βρείτε στον πάγκο στα καταστήματα. Επιλέξτε δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους.
Ξύδι. Για τον εμποτισμό των ρολών, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό ξύδι ρυζιού, γλυκό και ήπιας γεύσης. Πωλείται σε διαφανές γυάλινο δοχείο με κιτρινωπό υγρό στο εσωτερικό.
Nori - πιεσμένα φύλλα φύκια, τόσο παχύ όσο ένα κανονικό φύλλο. πωλούνται σε ολόκληρες ή λεπτές λωρίδες. Όσο πιο σκούρο είναι το φύλλο, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση και το άρωμα.
Το Wasabi αντικαθιστά τα μπαχαρικά, προσθέτει πικάντικη και πικάντικη γεύση. Υπάρχουν δύο τύποι σάλτσας: και seio. Το τελευταίο είναι το πιο κοινό και προσιτό στη χώρα μας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη, είναι εύκολο να το αραιώσετε με νερό (θα είναι έτοιμο εντός 10 λεπτών).
Το τζίντζερ έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και βοηθά στην απολύμανση των παρασίτων που ζουν σε ωμό ψάρι. Το τζίντζερ δίνει μια ζεστή, φρέσκια γεύση στο πιάτο.
χαρίζει στο πιάτο ζουμερότητα, τρυφερότητα και απαλότητα. Είναι το κύριο συστατικό της ασιατικής κουζίνας. Φυσική σάλτσα πρέπει να καταναλώνεται.
Για ρολά χρησιμοποιούν λαχανικά, ψάρια και θαλασσινά.
Πώς να μαγειρέψετε ρολά maki
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό έως ότου το νερό είναι τελείως διαυγές. Μεταφέρετε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό σε αναλογία 1: 1, 5. Κλείστε καλά το καπάκι, βράστε και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Μετά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε την κατσαρόλα με ρύζι πάνω της για 15-20 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο ξύδι. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι.
Το επόμενο στάδιο είναι ο σχηματισμός του ρολού.
Τοποθετήστε το φύλλο nori, γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, σε χαλί μπαμπού. Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα (πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και χωρίς σβώλους), αφήνοντας ελεύθερο χώρο περίπου 1 cm από την άκρη. Για μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τουρσί τζίντζερ.
Αφαιρέστε τα κόκαλα από τα ψάρια, κόψτε τα σε μικρές φέτες και τοποθετήστε ένα από αυτά στο ρύζι. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους ακόλουθους τύπους ψαριών: σολομός, πέστροφα, ελαφρώς αλατισμένος σολομός, τόνος, σκουμπρί, καταιγίδες, χέλια. Ή θαλασσινά: καλαμάρια, χταπόδια, γαρίδες, αχινός. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε στρείδια, δεν ταιριάζουν καλά με το ρύζι. Τα λαχανικά περιλαμβάνουν αγγούρι, πιπεριές, καρότα, κολοκύθα, τουρσί daikon και σπαράγγια. Μερικές φορές οι Ιάπωνες μπορούν να προσθέσουν φρούτα (αβοκάντο ή ανανά) στα ρολά.
Ανυψώνοντας το χαλί, κρατώντας το γέμισμα με τα δάχτυλά σας, ξεκινώντας από την άκρη των φύλλων, τυλίξτε απαλά το ρολό. Το ρολό μπορεί να έχει σχήμα στρογγυλό και τετράγωνο (ίσως σε ιαπωνικά εστιατόρια που έχετε συναντήσει διάφορες μορφές ρολών). Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε το ρολό σε 6 ή 8 ομοιόμορφα μέρη. Για να δώσετε μια ευχάριστη εμφάνιση, χρησιμοποιήστε το χαβιάρι τόμπο και σουσάμι. Για να διακοσμήσετε και να προσθέσετε κομψότητα, το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με σάλτσα καραμέλας.
Έτοιμα ρολά σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με σάλτσα σόγιας και wasabi. Το τουρσί τζίντζερ χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο - gari, θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο και θα σώσει επίσης το στομάχι σας από αναστάτωση.
