Στα συνηθισμένα παντοπωλεία, μόνο δύο τύποι καπνιστών τυριών βρίσκονται πιο συχνά - "λουκάνικο" και "πλεξίδα". Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά. Υπάρχουν διάφοροι τύποι καπνιστών τυριών - τσένταρ, γκούντα, μοτσαρέλα, τυρί επεξεργασμένο κ.λπ. Είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Το να μιλάμε για το αν το καπνισμένο τυρί είναι υγιές είναι δυνατό μόνο από την άποψη της ποιότητας. Και για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς παρήχθη το προϊόν.
Πώς παρασκευάζεται το καπνιστό τυρί
Οι κατασκευαστές τυριών παράγουν καπνιστά τυριά με δύο τρόπους - ζεστό και κρύο. Το κρύο κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει από μία εβδομάδα έως ένα μήνα, η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από την ποικιλία. Το τυρί καπνίζεται σε θερμοκρασίες από +21 έως + 32 ° C. Είναι χαρακτηριστικό ότι αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πλήρη έλεγχο, επομένως, στις περισσότερες επιχειρήσεις, τα καπνισμένα τυριά παράγονται με κρύο τρόπο χωρίς άμεση ανθρώπινη παρέμβαση.
Η καυτή μέθοδος καπνίσματος είναι πιο περίπλοκη, η τεχνολογική διαδικασία πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες από +38 έως + 88 ° C και βρίσκεται υπό συνεχή ανθρώπινο έλεγχο. Είναι αλήθεια ότι αυτή η παραγωγή διαρκεί λιγότερο χρόνο από ό, τι με την ψυχρή διαδικασία. Και με τις δύο μεθόδους, οι χρήσιμες ουσίες δεν χάνουν τις ιδιότητές τους, διότι Η επιφάνεια των τυριών εκτίθεται κυρίως σε άμεση επεξεργασία καπνού. Η κιτρινωπή-καφέ κρούστα που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος συμβάλλει στη διατήρηση των ευεργετικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος παραγωγής καπνιστών τυριών, αλλά η λέξη "καπνιστό" σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να περικλείεται σε εισαγωγικά και να μην αναφέρουμε την εξαιρετική γεύση και το θεϊκό άρωμα του προϊόντος. Επειδή αυτά τα τυριά δεν καπνίζονταν σε καπνοδόχους, αλλά «λούστηκαν» με υγρό καπνό. Και ακόμη και αν αυτός ο «καπνός» είναι υψηλής ποιότητας και «φυσικά προϊόντα αποσύνθεσης διαφόρων τύπων ξύλου» χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του, τα τυριά που βρίσκονται σε αυτό δεν μπορούν να χαρακτηριστούν καπνισμένα εξ ορισμού. Αλλά - καλούνται. Και όμως τα τυριά διαφέρουν μεταξύ των τυριών. Εκείνοι που βγήκαν από υγρό καπνό μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν από την τιμή (είναι αρκετές φορές χαμηλότερη) και, στη συνέχεια, φυσικά, από τη γεύση και άλλες ιδιότητες.
Τα οφέλη του καπνιστού τυριού
Δεδομένου ότι το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία με υγρό καπνό δεν είναι ένα πραγματικά καπνισμένο προϊόν, δεν χρειάζεται να μιλάμε σοβαρά για τα οφέλη του. Επιπλέον, οι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν πολύ υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες για αυτήν την τεχνολογία. Αλλά τα πραγματικά καπνισμένα τυριά έχουν μεγάλο όφελος για τον οργανισμό.
Πρώτον, περιλαμβάνουν τα συστατικά που προβλέπονται από τις τεχνολογίες και το GOST, επομένως, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, είναι πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο - στοιχεία που εγγυώνται την υγεία των οστών των ιστών, καθώς και τα νύχια και τα μαλλιά.
Δεύτερον, τα λίπη στη σύνθεση των καπνιστών τυριών έχουν αυξημένο επίπεδο θρεπτικής αξίας, ενώ δρουν ως πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για την ομαλή λειτουργία όλων των συστημάτων του.
Τρίτον, τα καπνισμένα τυριά περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α, Ε και Δ, οι οποίες διασφαλίζουν την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου, προστασία από λοιμώξεις, καθαριότητα και ελαστικότητα των επιφανειακών ιστών. Επιπλέον, η βιταμίνη Α βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας και η βιταμίνη D, με τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, προάγει την αναζωογόνηση οργάνων και ιστών.
Τα οφέλη των καπνιστών τυριών βρίσκονται επίσης στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε υψηλής ποιότητας και γρήγορα εύπεπτη πρωτεΐνη. Περιέχει μια ολόκληρη σειρά αμινοξέων απαραίτητων για την ανθρώπινη υγεία, χάρη στην οποία αυτή η πρωτεΐνη χρησιμεύει ως αναντικατάστατο κυτταρικό δομικό υλικό στο σώμα.
