Το Raspberry soufflé είναι ένα ευάερο γλυκό κέικ που λιώνει στο στόμα σας. Η σάλτσα βατόμουρου θα προσθέσει μια ελαφριά ξινή στο σουφλέ, αυτό θα κάνει το πιάτο να έχει ογκώδη και φωτεινή γεύση. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι το τέλειο τέλος για το καλοκαιρινό εορταστικό δείπνο σας.
Συστατικά για σουφλέ:
- Βούτυρο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Ζάχαρη - 100 g;
- Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Λευκά αυγών - 12 τεμ.
- Σμέουρα - 400 γρ.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Ζάχαρη άχνη - 50 g;
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Σμέουρα - 300 g.
Παρασκευή:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το σουφλέ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ βατόμουρου. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, τότε μπορείτε να περάσετε τα μούρα από κόσκινο.
- Ρίξτε ζάχαρη άχνη σε πουρέ βατόμουρου και πιέστε το χυμό ενός λεμονιού, ανακατέψτε. Εάν είστε γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
- Στραγγίξτε τη σάλτσα για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και σπόρους σμέουρων. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο.
- Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε το σουφλέ με βούτυρο. Επίσης, το βατόμουρο σουφλέ μπορεί να φτιαχτεί σε μερίδα, χρησιμοποιώντας ξεχωριστά καλούπια. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί.
- Ανακατέψτε τα σμέουρα με τη μισή ζάχαρη που απομένει και ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, ή χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να κάνετε πουρέ και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον πουρέ με κρόκους αυγού και το χυμό μισού λεμονιού.
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν οι κορυφές. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να είναι σταθερό και λαμπερό.
- Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγού με τον πουρέ βατόμουρου.
- Βάλτε το παρασκευασμένο μείγμα σε καλούπι και λείψτε την επιφάνεια
- Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου. Μαγειρέψτε για 13-15 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να ανεβαίνει αρκετά.
Για να διακοσμήσετε το σουφλέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, σερβίρετε με παγωμένη σάλτσα βατόμουρου. Το λευκό γλυκό κρασί είναι υπέροχο ως ποτό.
