Μια τέτοια αρωματική, υγιεινή και ικανοποιητική σούπα θα σας χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Τα μπαχαρικά θα προσθέσουν άρωμα και πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - πολτός αρνιού 300 g.
- - αποξηραμένα barberry 200 g
- - μπιζέλια 150 g
- - πατάτες 2 τεμ.
- - δαμάσκηνο κερασιάς ή πράσινο δαμάσκηνο 2 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - ρίζα μαϊντανού 1 τεμ.
- - σαφράν
- - φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινομήστε τα μπιζέλια, ξεπλύνετε καλά, προσθέστε νερό και αφήστε για 30-40 λεπτά. Ρίχνουμε το σαφράν με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Όταν βράσει το νερό, βάζουμε το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Αρωματίζουμε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και ρίζα μαϊντανού. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τη ρίζα. Ρίχνουμε μπιζέλια σε βραστό ζωμό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ρίξτε κεράσι δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Προσθέστε πατάτες, κρεμμύδια και κεράσι δαμάσκηνο στο τηγάνι.
Βήμα 4
Ταξινόμηση του βατόμουρου, ξεπλύνετε καλά και προσθέστε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το εμποτισμένο σαφράν. Αλάτι για γεύση. Όταν βράσει η σούπα, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μια σουπιέρα και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
