Το Beef soufflé είναι ένα λεπτό διαιτητικό πιάτο. Συνιστάται η χρήση σουφλέ όχι μόνο εάν θέλετε να μειώσετε το βάρος, αλλά και κατά τη διάρκεια της θεραπείας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να φτιάξετε ένα βόειο κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 100 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 αυγό κοτόπουλου, 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι.
Πρώτα πρέπει να βράσετε το βόειο κρέας. Εάν μαγειρεύετε κρέας σε κρύο νερό, όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει θα περάσουν στο ζωμό. Επομένως, βάζουμε το βόειο κρέας σε βραστό νερό.
Συνταγή με βόειο κρέας
Το βραστό βόειο κρέας πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Το κρέας περνάει μέσω μύλου κρέατος δύο φορές ή ψιλοκομμένο με μπλέντερ.
Το αλεύρι σίτου τηγανίζεται σε ξηρό προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή απόχρωση. Μόνο όταν το αλεύρι τηγανιστεί επαρκώς, προστίθεται βούτυρο και χύνεται σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας τα συστατικά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια αρκετά παχιά σάλτσα με ομοιόμορφη συνοχή.
Ο κρόκος κοτόπουλου οδηγείται στο αλεσμένο βόειο κρέας και χύνεται η παρασκευασμένη σάλτσα. Χτυπάμε την πρωτεΐνη κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός. Ο αφρός στη συνέχεια προστίθεται στον κιμά και τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα. Η προσθήκη κτυπημένης πρωτεΐνης θα κάνει το σουφλέ πιο χνουδωτό και λεπτό στη γεύση.
Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι και η προετοιμασμένη μάζα χύνεται προσεκτικά σε αυτό. Το καλούπι τοποθετείται στο μεσαίο επίπεδο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Το μαγείρεμα σουφλέ βοδινού στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα. Οι πουρέ πατάτας ή τα βρασμένα λαχανικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο σουφλέ.
Σουφλέ με βόειο κρέας και ρύζι στον ατμό
Για να φτιάξετε ένα σουφλέ από βόειο κρέας και ρύζι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 0,5 φλιτζάνια ρύζι, 2 αυγά κοτόπουλου, 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, αλάτι για γεύση.
Το βόειο κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζει για μία ώρα. Το καλά πλυμένο ρύζι βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Το τελειωμένο ρύζι πλένεται και απορρίπτεται σε κόσκινο για να στραγγίσει όλο το νερό. Το βόειο κρέας και το ρύζι τεμαχίζονται δύο φορές ή τεμαχίζονται με μπλέντερ.
Ο κιμάς αναμιγνύεται με κρόκους κοτόπουλου και μισό βούτυρο. Προστίθεται αλάτι στη γεύση. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά έως ότου γίνουν ένας ισχυρός αφρός και τα προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύοντας γρήγορα τα υλικά.
Λιπάνετε το καλούπι με το υπόλοιπο βούτυρο και βάζετε σε διπλό λέβητα. Ο χρόνος για ατμό σουφλέ είναι 30-35 λεπτά. Το τελικό σουφλέ σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα βότανα ή πασπαλισμένο με ξινή κρέμα.
