Το ψάρι είναι απαραίτητο μέρος ενός ισορροπημένου μενού. Είναι πλούσιο σε φώσφορο και νάτριο, περιέχει μια εύπεπτη πρωτεΐνη και ένα σύμπλεγμα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Μια ποικιλία από σαλάτες θα συμβάλει στην εισαγωγή ενός υγιεινού προϊόντος στη διατροφή. Το πιο προσιτό και χρήσιμο συστατικό ψαριού είναι η παπαλίνα, η οποία χρησιμοποιείται συχνότερα σε κονσέρβες ή αλατισμένα.
Ψεκάστε σαλάτα με σάλτσα ντομάτας: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει ένα παραδοσιακό δείπνο. Η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα με σίκαλη ή γκρι ψωμί, αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητική. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί εύκολα να μειωθεί μειώνοντας την ποσότητα της μαγιονέζας. Το βρασμένο ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με πατάτες, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά:
- 300 g κονσερβοποιημένη παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας.
- 300 g βρασμένου ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους.
- 1 αυγό
- 200 g αγγουριών τουρσί.
- 200 γραμ. Μαγιονέζα;
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε σε ένα διπλό μέρος νερού, μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα ή μια ειδική κουζίνα ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν πρέπει να απορροφήσει εντελώς το υγρό. Τοποθετήστε το ρύζι στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέτετε ζεστά και ακόμη και ζεστά τρόφιμα στη σαλάτα, το πιάτο θα επιδεινωθεί γρήγορα και η γεύση του θα υποφέρει.
Πολτοποιήστε το κονσερβοποιημένο σαρδελόρεγγα με ένα πιρούνι, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό από το βάζο σε ξεχωριστό δοχείο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, στη συνέχεια ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου. Μετά από 10 λεπτά, πιέστε τους δακτυλίους, θα γίνουν πιο μαλακοί και θα χάσουν την καύση τους. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το σκληρό βρασμένο και ψυγμένο αυγό.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μια μικρή ποσότητα σάλτσας ντομάτας από ένα βάζο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε ρύζι, παπαλίνα, τουρσιά και κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε σάλτσα μαγιονέζας και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα και τα βάζετε σε μια ωραία σαλάτα. Ψύξτε μέχρι να σερβιριστεί.
Σαλάτα παπαλίνας πατάτας: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Οι πατάτες πάνε καλά με τα πικάντικα αλατισμένα μικρά ψάρια και τα κρεμμύδια. Το ξύδι κρασιού, ο φρέσκος μαϊντανός και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι θα προσθέσουν μπαχαρικά στη σαλάτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με βότανα και μπαχαρικά, για παράδειγμα, ο μαϊντανός πρέπει να αντικατασταθεί με σέλινο ή σπόρους κυμινοειδούς κάρου.
Συστατικά:
- 6 μεσαίου μεγέθους πατάτες
- 100 γραμμάρια παπαλίνας;
- 2 κόκκινα κρεμμύδια.
- φρέσκο μαϊντανό;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βράζουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε ή ψήνουμε. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Κόψτε την παπαλίνα αφαιρώντας την κορυφογραμμή, το κεφάλι και την ουρά. Χωρίστε το σφάγιο σε 2 φιλέτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βάλτε πατάτες σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα. Επάνω με φιλέτο παπαλίνας, πασπαλίζουμε με ξύδι κρασιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τοποθετήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Εορταστική σαλάτα
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις. Μια πολύπλοκη σαλάτα πολλών συστατικών φαίνεται θεαματική στη φωτογραφία, χάρη στη μεγάλη ποσότητα φρέσκων λαχανικών, ο αριθμός των θερμίδων είναι μικρός - περίπου 105 μονάδες ανά 100 g του τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- 100 γραμμάρια παπαλίνας;
- 2 αυγα;
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- 1 ώριμη, μέτρια ζουμερή ντομάτα
- 2 μεσαίες πατάτες;
- 1 καρότο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένα αρακά?
- 0,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
- μια χούφτα μαύρες ελιές
- μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών?
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
Βράζετε πατάτες, αυγά και καρότα με σακάκι. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας, κόψτε σε κύβους, κόψτε τα αυγά με τον ίδιο τρόπο. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε την παπαλίνα σε φιλέτα, αφαιρώντας τα κεφάλια, τις ουρές και τα οστά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ένα νεαρό αγγούρι, αλλά είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το πυκνό σκληρό δέρμα από ένα ώριμο λαχανικό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Βάλτε στην άκρη μερικές φέτες για διακόσμηση, κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε κομμάτια.
Βάλτε πατάτες, καρότα και ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αγγούρι σε κύβους, βότανα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέτες ντομάτας, ελιές και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Καρυκεύστε τη σαλάτα και σεζόν με μαγιονέζα. Προσθέστε το αλάτι πολύ προσεκτικά, επειδή ορισμένα από τα συστατικά του πιάτου το περιέχουν ήδη. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο με τη μορφή διαφάνειας, τοποθετήστε το φιλέτο παπαλίνας πάνω. Διακοσμήστε με κλαδάκια μαϊντανό και λεπτές φέτες ντομάτας.
Πρωτότυπη σαλάτα με παπαλίνα και βραστά λαχανικά
Ένα ενδιαφέρον και πολύ υγιεινό πιάτο. Καλύτερα σερβιρισμένο με ψωμί σίκαλης.
Συστατικά:
- 6 πικάντικα αλατισμένα κιλά
- 2 μεσαίες πατάτες;
- 1 ζουμερό γλυκό καρότο
- 3 αγγουράκια τουρσί
- 30 ml μαγιονέζα;
- 1 ζουμερό πράσινο μήλο.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένα αρακά?
- 1 αυγό
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- φρέσκο χυμό λεμονιού
- μαϊντανό για διακόσμηση.
Πλύνετε τις πατάτες και τα καρότα με μια βούρτσα, βράστε σε μια φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα αγγουράκια τουρσί με τον ίδιο τρόπο. Βράστε σκληρά το αυγό, κρυώστε σε νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ή κύκλους.
Κόψτε τα κεφάλια και τις ουρές της αλατισμένης παπαλίνας, χωρίστε τα σφάγια στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά την ράχη. Ξεφλουδίστε το μήλο, πυρήνα, κόψτε τα φρούτα σε πολύ λεπτές λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι του πολτού μήλου, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Βάζουμε πατάτες και καρότα σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέτουμε αγγούρια τουρσί και αρακά. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι λίγο. Ανακατέψτε τα μήλα με μαγιονέζα, απλώστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο. Βάλτε την πατατοσαλάτα από πάνω. Το τελευταίο στρώμα είναι το φιλέτο παπαλίνας και φέτες βραστών αυγών. Διακοσμήστε με φρέσκα κλαδάκια μαϊντανού. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με φρέσκο αλεσμένο μαύρο πιπέρι πριν από τα γεύματα.
Ελαφριά σαλάτα με παπαλίνα και κρουτόν
Οι λάτρεις των θαλασσινών σίγουρα θα λατρέψουν τη σαλάτα με παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας και φύκια. Είναι πλούσιο σε ιώδιο και φώσφορο και είναι κατάλληλο για δείπνο χαμηλών θερμίδων ή για ένα απλό σνακ.
Συστατικά:
- 1 κουτάλι σαρδελόρεγγας σε σάλτσα ντομάτας.
- 250 g φυκιών;
- 3 αυγά
- Μια χούφτα κράκερ (κατά προτίμηση σίκαλη).
- μαγιονέζα.
Στραγγίξτε την άλμη από το βάζο με φύκια, βάλτε τα φύκια σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε παπαλίνα, προ-πουρέ με πιρούνι. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε. Προσθέστε μαγιονέζα και κρουτόν, ανακατέψτε τα πάντα. Χωρίστε τη σαλάτα σε μπολ και σερβίρετε μέχρι να εμποτιστεί το φρυγανισμένο ψωμί.
Κλασική σαλάτα με παπαλίνα για το χειμώνα: νόστιμη και απλή
Τα κενά ψεκασμού είναι μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη λύση που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα. Τα κενά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κρύα σνακ, απλώνονται σε σάντουιτς, προστίθενται σε σούπα ή σάλτσα ζυμαρικών. Στο σπίτι, οι σαλάτες παρασκευάζονται συχνά από αλατισμένη παπαλίνα με ποικιλία λαχανικών: ντομάτες, γλυκές ή καυτερές πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, κρεμμύδια.
Συστατικά:
- 3 κιλά παπαλίνα;
- 500 g ζουμερά γλυκά καρότα.
- 500 g τεύτλων;
- 500 γραμ. Κρεμμύδια.
- 3 κιλά ώριμες κρεμώδεις ντομάτες.
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 70% ξίδι.
Κόψτε την παπαλίνα αφαιρώντας τις κεφαλές, τις ουρές και τις κορυφογραμμές. Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τον πολτό σε μπλέντερ ή κιμά. Κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα σε κύβους, κόψτε το κρεμμύδι.
Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά, χωρίς κάλυψη. Βάλτε παπαλίνα, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 60 λεπτά. Προσθέστε ξύδι 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε. Τακτοποιήστε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε πάνω σε μια πετσέτα, καλύψτε ζεστά και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τη σαλάτα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος, τοποθετείται στο ψυγείο μόνο μετά το άνοιγμα των κουτιών.
