Λεπτή, εύθραυστη ζαχαροπλαστική και γλυκιά γέμιση με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνα θα γυρίσει το κεφάλι του καθενός!
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 65 g βουτύρου.
- - 50 g ζάχαρης άχνη
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - σπόροι ενός τετάρτου λοβού βανίλιας ·
- - ξύσμα ενός τετάρτου λεμονιού ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- - 1 κρόκο αυγού.
- Για πλήρωση:
- - 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- - 250 g κρέμα γάλακτος
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. δυνατός καφές;
- - σπόροι ενός τετάρτου λοβού βανίλιας ·
- - 100 γραμμάρια ωμά αμύγδαλα.
- - 125 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 3 μεγάλες μπανάνες
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρύο βούτυρο με ζάχαρη άχνη και προσθέστε αλάτι, αλεύρι, σπόρους βανίλιας, ξύσμα, κρόκο και μια κουταλιά της σούπας γάλακτος με τη σειρά. Θα πρέπει να έχετε ένα ψίχουλο, το οποίο συλλέγετε σε μια μπάλα (όχι ιδιαίτερα ζήλο), στη συνέχεια διαμορφώνετε το λουκάνικο και το στέλνετε στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα, για μια ώρα.
Βήμα 2
Λιπάνετε τα δοχεία ψησίματος (έχω 4 μεσαία τάρτα). Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόψτε την κρύα ζύμη σε λεπτές φέτες - πέταλα και απλώστε τις φόρμες μαζί τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά πάνω από χαρτί περγαμηνής και φασόλια στην κορυφή (για να αποφευχθεί η συσσώρευση της ζύμης). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φορτίο και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά. Ψύξτε τα καλάθια.
Βήμα 3
Θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση με ξηρούς καρπούς: πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν σε μια πετσέτα, στη συνέχεια κυλώνουμε σε σκόνη και βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθεί με κολλώδη καραμέλα. Επίσης δροσερό.
Βήμα 4
Χτυπάμε την δροσισμένη κρέμα και μετά προσθέτουμε δυνατό καφέ και βανίλια. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Βήμα 5
Τελικό βήμα: συναρμολόγηση των κέικ. Βάλτε ένα στρώμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα καλάθι άμμου (πάχος στρώσης όπως επιθυμείτε και γεύση), μπανάνα κομμένο σε φέτα πάνω και κρέμα σαντιγί. Γεμίστε με καραμελωμένα αμύγδαλα και σερβίρετε.
