Πολλοί άνθρωποι, που αρνούνται να καταναλώσουν ζωικά προϊόντα, δεν σκέφτονται να τα αντικαταστήσουν με φυτικά ομόλογα. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμά τους αποδεικνύονται μονότονα και πενιχρά, επιπλέον, μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι όταν οι άνθρωποι εγκαταλείπουν το κρέας, οι άνθρωποι αρχίζουν αρχικά να αισθάνονται έλλειψη αμινοξέων. Οι ίδιοι οι βίγκαν πιστεύουν ότι το σώμα ενός σύγχρονου ατόμου είναι υπερφορτωμένο με πρωτεΐνες και δεν μπορεί να αντεπεξέλθει στην ποσότητα του. Ωστόσο, μια ποικιλία οσπρίων μπορεί να θεωρηθεί η κύρια πηγή πρωτεΐνης για μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή για να αντισταθμίσουν την έλλειψη ψαριών και κρέατος. Στη γεωργιανή, ινδική και μεξικάνικη κουζίνα υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από όσπρια, με τη βοήθειά τους μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.
Βήμα 2
Μιλώντας για φασόλια, πρέπει να αναφερθεί η σόγια, επειδή η πρωτεΐνη σόγιας είναι πολύ πιο εύκολη στην πέψη από οποιαδήποτε άλλη. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι και vegans χρησιμοποιούν ενεργά προϊόντα που βασίζονται σε αυτό. Το κρέας σόγιας, το χαβιάρι, η κρέμα, το παγωτό, η μαγιονέζα και πολλά άλλα σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Πρέπει επίσης να αναφέρουμε το τυρί σόγιας tofu. Υπάρχουν πολλοί τύποι αυτού του τυριού - από μαλακές, σχεδόν πηγμένες ποσότητες έως εξαιρετικά σκληρές, παρόμοιες με την παρμεζάνα. Το Tofu δεν έχει έντονη γεύση και απορροφά τέλεια τα αρώματα. Έτσι, αν το τηγανίζετε με φύλλα nori, η γεύση του μοιάζει πολύ με τα ψάρια.
Βήμα 3
Το Seitan είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους vegans και τους χορτοφάγους. Είναι κατασκευασμένο από ειδικά επεξεργασμένο αλεύρι σίτου. Ως αποτέλεσμα σύνθετης επεξεργασίας, μόνο καθαρή πρωτεΐνη παραμένει στη σύνθεση του seitan. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε πιλάφι, σνίτσελ, βόειο κρέας και άλλα πιάτα.
Βήμα 4
Εάν είστε νέοι σε μια χορτοφαγική ή χορτοφαγική διατροφή, παραλείψτε το κανονικό λευκό αλεύρι, καθώς είναι ένα εξαιρετικά βαρύ φαγητό που μπορεί να είναι δυσάρεστο εάν καταναλώνεται. Αλλά μην παραμελείτε τα δημητριακά από μη αποφλοιωμένα δημητριακά - φαγόπυρο, βρώμη, σίκαλη, σιτάρι ή λινάρι. Προσθέστε μούρα, φρούτα και αποξηραμένα φρούτα σε τέτοια δημητριακά. Παρεμπιπτόντως, τα τελευταία περιλαμβάνουν όχι μόνο αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες, αλλά και πεπόνι, μάνγκο, λίτσι, παπάγια και άλλα, τα οποία περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Βήμα 5
Οι πηγές πρωτεϊνών και χρήσιμων μικροστοιχείων είναι ξηροί καρποί. Δεν πρέπει να τα τρώτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες, καθώς είναι πολύ ικανοποιητικά και λιπαρά τρόφιμα, αλλά θα πρέπει να είναι παρόντα σε μια λογική ποσότητα στην καθημερινή διατροφή.
Βήμα 6
Μην παραλείψετε μια ποικιλία φυτικών ελαίων, να θυμάστε ότι εκτός από την ελιά και τον ηλίανθο υπάρχουν λιναρόσποροι, σουσάμι, μουστάρδα, φοίνικες και πολλά άλλα, τα οποία περιέχουν βασικές βιταμίνες και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
