Τα δαμάσκηνα και το Armagnac κάνουν μια πολύ αρωματική κρύα απόλαυση. Το Armagnac είναι ένα αλκοολούχο ποτό, το παλαιότερο γαλλικό μπράντυ, φτιαγμένο από σταφύλια. Ένα τέτοιο σορμπέ ετοιμάζεται γρήγορα, απλά πρέπει να περιμένετε μέχρι να παγώσει.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μερίδες:
- - 2 ποτήρια νερό
- - ένα ποτήρι Armagnac
- - 200 γρ. Δαμάσκηνα
- - μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
- - 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με Armagnac σε ένα μικρό δοχείο, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ολόκληρη ημέρα. Τα δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστούν στο ποτό και να μαλακώσουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βήμα 2
Συνδυάστε τη ζάχαρη και 0,75 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε το γλυκό σιρόπι που προκύπτει για μερικά λεπτά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τα εμποτισμένα δαμάσκηνα, ψιλοκόβουμε τα πάντα σε έναν πουρέ. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, το υπόλοιπο νερό (θα πρέπει να είναι κρύο) και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Τρίψτε το μείγμα μέσω κόσκινου σε ένα μεγάλο μπολ και ψύξτε στον καταψύκτη για μία ώρα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη μάζα σε έναν κατασκευαστή παγωτού, και αν δεν υπάρχει, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με σφραγισμένο καπάκι και βάλτε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Βγάζετε το δοχείο από καιρό σε καιρό και ανακατεύετε τη μάζα.
