Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας θα εκτιμήσουν τη λεπτή γεύση αυτής της εξωτικής γλυκύτητας. Το φουντούκι sherbet είναι η τέλεια απόλαυση για ένα άνετο οικογενειακό τσάι!
Συστατικά (ανά 10 μερίδες):
- Βούτυρο - 70 g;
- Γάλα - 250 ml;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
- Ξεφλουδισμένα φιστίκια - περίπου 1 φλιτζάνι.
Παρασκευή:
- Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε γλυκά επιδόρπια σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο - αλλιώς η μάζα ζάχαρης θα κολλήσει στο κάτω μέρος και στους τοίχους των πιάτων. Ρίχνουμε γάλα και προσθέτουμε αμέσως ένα κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Παρεμβαίνουμε καλά από καιρό σε καιρό.
- Παράλληλα, τηγανίστε τα καρύδια. Τα βάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι και βάζουμε στη φωτιά - όταν τα φιστίκια είναι έτοιμα, θα αρχίσουν να τσακίζουν ενεργά (μην τα αφήνουμε να καούν!). Αμέσως αφήστε τα πιάτα από τη σόμπα.
- Όταν τα παξιμάδια είναι δροσερά, αφαιρέστε όλες τις φλούδες. Το μεταφέρουμε σε μια πλαστική πλάκα με επίπεδο πυθμένα και το λειαίνουμε καλά.
- Μετά από μισή ώρα, το σιρόπι γάλακτος γίνεται πιο παχύ. Ήρθε η ώρα να τον αφαιρέσετε από τη φωτιά!
- Λιώνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (μισό ποτήρι) σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε αργά και πολύ προσεκτικά την καραμέλα στο σιρόπι γάλακτος - ανακατεύετε συνεχώς καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Τοποθετήστε το κομμένο βούτυρο και στη συνέχεια επαναφέρετε τη γλυκιά μάζα σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για άλλα 25 λεπτά, έως ότου παχιά.
- Ρίχνουμε τα φιστίκια μας απευθείας σε ένα μπολ. Τώρα το σορμπέ πρέπει να σκληρυνθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.
Κόψτε την τελική λιχουδιά σε μερίδες και σερβίρετε, συνοδευόμενη από αρωματικό τσάι.
