Ο ίδιος ο τίτλος υποδηλώνει ότι στο τέλος θα έχετε κάτι εντυπωσιακό! Φανταστείτε: ένα λεπτό στρώμα βάσης σοκολάτας, γλυκό παγωτό με βατόμουρα και σορμπέ μούρων! Θέλω απλώς να δοκιμάσω ένα δάγκωμα!
Είναι απαραίτητο
- Για 10 μερίδες:
- - 625 g παγωτό βανίλιας
- - 0,5 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- - 1 και 1/3 st. βατόμουρα;
- - 1/3 st. κακάο;
- - 0, 6 Art. αλεύρι;
- - 1 και 1/3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 1/3 Art. βουτυρόγαλα;
- - 1/3 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 0, 6 Art. Σαχάρα;
- - 1/3 κουτ σόδα;
- - δύο αλάτι
- - 625 g σορμπέ.
- - μεγάλο κρόκο αυγού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς και ετοιμάστε ένα κατάλληλο καλούπι με επένδυση στο κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή και λαδώνοντας τις πλευρές με λάδι.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί όλα τα συστατικά της ξηρής ζύμης χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χεριού: αλεύρι, σκόνη κακάου, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μερικές πρέζες αλάτι και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 60 ml ζεστό νερό με βουτυρόγαλα, φυτικό λάδι, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε υγρό μείγμα σε ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε το μείγμα σε καλούπι και στείλτε στον ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε απαλά από το καλούπι και κρυώστε τελείως σε μια σχάρα.
Βήμα 3
Ενώ η κρούστα κρυώνει, αφαιρέστε το παγωτό από τον καταψύκτη για να το μαλακώσετε.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτες, ρίξτε σε ένα μπολ και συνθλίψτε ελαφρά με μια θραύση. Προσθέστε παγωτό στο μούρο, αλλά προσέξτε - δεν χρειαζόμαστε κουάκερ βατόμουρου!
Βήμα 5
Βάλτε το μείγμα παγωτού βανίλιας και θρυμματισμένων βατόμουρων σε μια εντελώς ψυχρή κρούστα (τοποθετήστε την ξανά στο καλούπι) και στείλτε την στον καταψύκτη για μερικές ώρες μέχρι να σκληρύνει.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το σορμπέ μούρων από τον καταψύκτη και αφήστε το να μαλακώσει λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Απλώστε στο σκληρυμένο στρώμα του παγωτού σε καλούπι, λειαίνετε με σπάτουλα και, αν θέλετε, γαρνίρετε με ολόκληρα βατόμουρα. Επιστρέψτε στον καταψύκτη για άλλα 60 λεπτά.
