Ο Marshmallow έχει πολλούς θαυμαστές. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τη δυνατότητα παρασκευής αυτού του επιδόρπιου στο σπίτι. Απαιτεί απλά υλικά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι επίσης περίπλοκη. Η σπιτική λιχουδιά που προετοιμάζεται με ψυχή θα είναι στο γούστο όλων!
Το Ινστιτούτο Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών συνιστά marshmallows για χρήση σε σχολεία και νηπιαγωγεία. Δεν τιμάται κάθε ζαχαροπλαστική. Το Marshmallow είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε αυτό αυξάνουν την ψυχική δραστηριότητα, οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη.
Για να προετοιμάσετε marshmallows ανανά θα χρειαστείτε:
- κονσέρβες ανανά - 1 κουτί
- ζάχαρη - 300 g
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 1 λίτρο
- ζελατίνη - 40 g
- νερό - 400 ml.
Η λέξη "marshmallow" σε μετάφραση από τα αρχαία ελληνικά σημαίνει "ελαφριά αύρα".
Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Κόψτε ανανά σε πολύ μικρά κομμάτια ή αλέστε με κόσκινο ή σουρωτήρι. Πρέπει πρώτα να στραγγίξετε το σιρόπι. Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Λειώστε τη ζελατίνη σε μέτρια φωτιά, χωρίς να βράσει. Ανακατέψτε την ελαφρώς ψυγμένη μάζα με ψιλοκομμένο ανανά. Για να ανακατέψετε καλά.
Συνδυάστε τον πουρέ που προκύπτει με τη σαντιγί. Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα προετοιμασμένο πιάτο με χαρτί περγαμηνής ή κουτιά κέικ. Ψύξτε για 4 ώρες. Για να αφαιρεθούν εύκολα τα marshmallows από τα καλούπια, μπορούν να βυθιστούν σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα ή άλλα κονσερβοποιημένα φρούτα για φρουτώδη marshmallows.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό marshmallow βανίλιας θα χρειαστείτε:
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 1 κιλό
- ζελατίνη - 25 g.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g
- σόδα - 10 g.
Εάν αντικαταστήσετε την κανονική ζάχαρη με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τότε το marshmallow θα αποδειχθεί μπεζ και θα έχει γεύση καραμέλας.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Ανακατέψτε, περιμένετε έως ότου η ζάχαρη εμποτιστεί με νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.
Προσθέστε ζελατίνη στο σιρόπι που προκύπτει, ανακατέψτε. Χτυπήστε με το μίξερ ενεργοποιημένο στην ελάχιστη ταχύτητα για 10 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο μείγμα και συνεχίστε να κτυπάτε για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα, οπότε ο χρόνος κτυπήματος θα αυξηθεί ελαφρώς. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμιχθεί για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε την προκύπτουσα μαζική παρασκευή για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε περγαμηνή σε ένα ξύλο κοπής, ένα ταψί ή ένα μεγάλο πιάτο. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο χαρτί, μπορείτε να υγράνετε το πιάτο ή το φύλλο ψησίματος που χρησιμοποιείται με νερό. Σχηματίστε μισά marshmallow χρησιμοποιώντας σύριγγα ή κουτάλι μαγειρέματος. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 4 ώρες. Μην χρησιμοποιείτε τον καταψύκτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία! Για να προσθέσετε μπαχαρικά στο τελικό marshmallow, μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο σοκολάτας, μούρο ή κάλυμμα φρούτων.
Για να προετοιμάσετε το λούστρο, προσθέστε 2 μέρη ζάχαρης και 1 μέρος κακάο σε 4 μέρη γάλα. Βράζουμε, βράζουμε, προσθέτουμε λίγο βούτυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το λούστρο με μπάρες σοκολάτας που είχαν προηγουμένως λιωθεί σε λουτρό νερού.
Το Marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αλλά και για να διακοσμήσει κέικ με αυτό. Εάν κόψετε τα marshmallows σε κομμάτια και ανακατέψετε με παγωτό, φρέσκα φρούτα ή μούρα, θα πάρετε μια πολύ νόστιμη και αυθεντική λιχουδιά.
