Η γενέτειρα μιας πίτας που ονομάζεται "Chabela" είναι το Μεξικό. Σε αυτήν τη χώρα, αυτή η ζαχαροπλαστική είναι πολύ δημοφιλής και παρασκευάζεται αρκετά συχνά. Δοκιμάστε και αυτή την υπέροχη λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 300 γραμ.
- - αυγά - 17 τεμ.
- - ζάχαρη - 200 g
- - βανιλίνη - 1 φακελάκι
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- Για πλήρωση:
- - βερίκοκα - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 180 g.
- Για λούστρο:
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - ζάχαρη - 800 g
- - γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
- - νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το ήμισυ της κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ξεχωριστό βαθύ μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε 5 κρόκους αυγού και 4 ολόκληρα αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει καλά και έπειτα αφήστε το να παχυνθεί. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε 2 ακόμη αυγά και λίγη ζάχαρη σε αυτό. Χτυπήστε ξανά. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα συστατικά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με βανίλια στην προκύπτουσα μάζα ζάχαρης-αυγού. Κόβουμε το λεμόνι, περνώντας το μέσα από ένα μύλο κρέατος και μετά προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Η ζύμη κέικ Chabela είναι έτοιμη.
Βήμα 3
Ρίξτε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί, στείλτε το στο φούρνο, η θερμοκρασία του οποίου είναι 180 μοίρες και ψήστε το μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, δηλαδή για μισή ώρα.
Βήμα 4
Με βερίκοκα, κάντε τα εξής: ξεπλύνετε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Τοποθετήστε τα φρούτα στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, αφήστε τα βερίκοκα να κρυώσουν και μετά τρίψτε τα με κόσκινο.
Βήμα 5
Μεταφέρετε τη μάζα βερίκοκου σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μοιάζει με μαρμελάδα στη συνοχή της.
Βήμα 6
Μετά την ψύξη των τελικών ψημένων προϊόντων, κόψτε κατά μήκος σε 3 ίσα κέικ. Σε δύο από αυτά, εφαρμόστε μια ομοιόμορφη στρώση μάζας βερίκοκου.
Βήμα 7
Ρίχνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Αφού βράσετε το σιρόπι που προέκυψε, στραγγίξτε το και στη συνέχεια βάλτε το ξανά στη φωτιά, προσθέτοντας το λεμόνι ψιλοκομμένο με μύλο κρέατος.
Βήμα 8
Η προκύπτουσα μάζα σακχάρου-λεμονιού, μετά από ψύξη, ανακατεύεται με γάλα. Αφού χτυπήσετε το μείγμα, τοποθετήστε το στη σόμπα για να βράσει. Το κερασάκι για το κέικ Chabela είναι έτοιμο.
Βήμα 9
Ρίχνουμε το παγωμένο κερασάκι πάνω από τα ψημένα προϊόντα. Η πίτα Chabela είναι έτοιμη!
