Αν και οι αισθήσεις σας σας λένε ότι το αβοκάντο είναι λαχανικό, μην το πιστεύετε. Αλιγάτορα αχλάδι, όπως ονομάζεται επίσης αβοκάντο, είναι ένα πραγματικό φρούτο. Δεν με πιστεύεις; Ρωτήστε οποιοδήποτε nerd. Δεν μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αβοκάντο, δεν έχει τη γλυκύτητα του ανανά ή μια ευχάριστη ξινή εσπεριδοειδών, αλλά, όπως όλα τα φρούτα, είναι εξαιρετικά υγιεινό. Τις περισσότερες φορές, τα αβοκάντο τρώγονται ωμά, αλλά υπάρχουν πιάτα που περιλαμβάνουν το μαγείρεμα. Πώς λοιπόν επιλέγετε, ξεφλουδίζετε και μαγειρεύετε ένα αβοκάντο;
Το αβοκάντο είναι ένας άλλος ιθαγενής της αμερικανικής ηπείρου. Αρχικά αναπτύχθηκε στην Κεντρική και Νότια Αμερική, κυρίως κοντά στις Άνδεις. Οι Αζτέκοι πίστευαν ότι δεν ήταν μόνο νόστιμο, αλλά και προικισμένο με μια ειδική δύναμη που θα μπορούσε μαγικά να επηρεάσει την ισχύ. Διαφορετικά, γιατί του έδωσαν οι θεοί ένα τέτοιο σχήμα, παρόμοιο με τους όρχεις; Ακόμα και το όνομα του φρούτου, που αργότερα δανείστηκε από Ευρωπαίους, υπαινίσσεται επιπόλαια. Μεταφράζεται ως "όρχεις".
Οι Ισπανοί κατακτητές αγαπούσαν τη βουτυρική υφή του αβοκάντο. Το πήραν ευχαρίστως σε μεγάλα θαλάσσια ταξίδια, το έφαγαν, το απλώθηκαν σε μπισκότα και μάλιστα το ονόμασαν «λάδι του μεσαίου ανθρώπου» Οι κατακτητές ανακάλυψαν ένα άλλο πλεονέκτημα του αβοκάντο. Εάν κόψετε ένα κόκκαλο, το γαλακτώδες υγρό θα βγει από αυτό. Γίνεται κοκκινωπό καφέ σε επαφή με τον αέρα. Οι Ισπανοί χρησιμοποιούσαν χυμό αβοκάντο ως μελάνι. Μέχρι σήμερα, σώζονται έγγραφα "γραμμένα από αβοκάντο".
Το αβοκάντο είναι ένα από αυτά τα φρούτα που ωριμάζουν αφού αφαιρεθούν από το δέντρο. Επομένως, εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, πάρτε πυκνά, "πέτρινα" φρούτα. Ωριμάζουν τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου σε 2-3 ημέρες. Τα αβοκάντο θα παραμείνουν στο χώρο των φρούτων του ψυγείου για έως και δύο εβδομάδες. Αν θέλετε ώριμα αβοκάντο, επιλέξτε αυτά που προσδίδουν ελαφριά πίεση. Εάν τα δάχτυλά σας αφήνουν βαθουλώματα στο αβοκάντο, το φρούτο βρίσκεται στο τελευταίο στάδιο ωριμότητας και είναι κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία διαφόρων πουρέ. Δώστε προσοχή στο "κουμπί" που βρίσκεται στο λαιμό του αβοκάντο. Εάν το δέρμα κάτω από αυτό είναι ανοιχτό πράσινο, τότε ο πολτός θα έχει το ίδιο χρώμα, εάν είναι καφέ, ο πολτός θα είναι υπερβολικός, καφέ. Τα υπερβολικά αβοκάντο μπορούν να καταψυχθούν αρχικά ξεφλουδίζοντας και καθαρίζοντας τα φρούτα.
Για να ξεφλουδίσετε ένα αβοκάντο, κόψτε το κατά μήκος, ξεκινώντας από το αιχμηρό άκρο, κόβοντας τη σάρκα στο οστό. Κόψτε τοποθετώντας τα φρούτα στο ταμπλό. Στη συνέχεια, πάρτε το αβοκάντο στα χέρια σας και περιστρέψτε το σαν φελλό σε ένα μπουκάλι και στη συνέχεια διαχωρίστε τα μισά. Αφαιρέστε το λάκκο και πασπαλίστε τη σάρκα με λεμόνι ή χυμό ασβέστη, αλλιώς θα σκουραίνει γρήγορα στον αέρα.
Η κρεμώδης και βουτυρική υφή του αβοκάντο το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο βουτύρου για υγιή σάντουιτς. Τα αβοκάντο τοποθετούνται σε σαλάτες, τόσο λαχανικά όσο και φρούτα, ταιριάζει καλά με κρέας, ειδικά πουλερικά, θαλασσινά, φυλλώδη λαχανικά, ντομάτες, καυτές και γλυκές πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια, βότανα και - έκπληξη! - σοκολάτα. Ένα από τα πιο διάσημα "πιάτα αβοκάντο" είναι ο πολτός του πολτού - μεξικάνικη σάλτσα γκουακόμο. Τα αβοκάντο μαγειρεύονται και μαγειρεύονται. Στο ψήσιμο, τα φρούτα μπορούν να αντικαταστήσουν τόσο το βούτυρο όσο και το φυτικό έλαιο, κάνοντας το προϊόν πιο μαλακό, υγρό και τρυφερό.
Τα αβοκάντο είναι λιπαρά τρόφιμα, αλλά τα λιπαρά οξέα σε αυτά τα φρούτα είναι παρόμοια με αυτά του ελαιολάδου. Ωστόσο, 100 γραμμάρια πολτού φρούτων θα εξακολουθούν να περιέχουν περίπου 160 θερμίδες. Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε βιταμίνες όπως βιταμίνες Κ, Ε και Β βιταμίνες (Β5, Β6 και Β9) και απαραίτητα μέταλλα όπως φωσφόρος, μαγγάνιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.
