Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ανατολικής σλαβικής κουζίνας είναι το μπορς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Ας προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ορεκτικό μπορς με φασόλια.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες - 6 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - κρεμμύδια - 1 τεμ.
- - τεύτλα - 1 τεμ.
- - πιπεριά - 1 τεμ.
- - λάχανο - 300 γραμ.
- - φασόλια - 120 g
- - σκόρδο - 2 σκελίδες
- - πάστα ντομάτας - 75ml
- - φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - οστά χοιρινού κρέατος - 300 g
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - αλάτι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.
- - νερό - 3 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η διαδικασία μαγειρέματος μπορς είναι αρκετά μεγάλη, ας προσπαθήσουμε να εξοικονομήσουμε χρόνο. Πάρτε τα χοιρινά οστά, αφαιρέστε το κρέας από αυτά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μαγειρέψτε το ζωμό από αυτά τα οστά.
Βήμα 2
Ο καλύτερος τρόπος να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα είναι να τα γεμίσετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια θα διογκωθούν καλά.
Βήμα 3
Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το μπορς. Το σωστά μαγειρεμένο τηγάνισμα αποτελεί εγγύηση για ένα νόστιμο πιάτο. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα τεύτλα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, κόψτε αυτά τα λαχανικά σε κύβους ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα, κόψτε το σκόρδο, αντίστοιχα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα τεύτλα, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τις πιπεριές, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια βάζουμε δύο κουταλιές αλεύρι και σοτάρουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ντομάτες ή τοματοπολτό. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα φασόλια. Για να μαγειρέψουν τα φασόλια πιο γρήγορα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: περιμένετε να βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα με τα φασόλια, στη συνέχεια στραγγίξτε λίγο υγρό, ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, περιμένετε να βράσει και πάλι πετάξτε το νερό.
Βήμα 5
Βάλτε το ζωμό στη φωτιά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε σε ζωμό.
Βήμα 6
Επιστρέψτε στο τηγάνισμα και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Θα πρέπει να έχετε μια παχιά και γευστική σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 7
Όταν οι πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, προσθέστε φασόλια και τηγανίστε σε αυτήν, περιμένετε μέχρι να βράσει το μελλοντικό μπορς. Προς το παρόν, κόψτε το λάχανο και ρίξτε το στο βρασμένο μπορς, βράστε και προσθέστε τα βότανα και το προμαγειρευμένο κρέας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη για γεύση.
Βήμα 8
Αφήστε το τελικό μπορς για 30 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να το σερβίρετε. Πολλοί πιστεύουν ότι το borscht έχει πολύ καλύτερη γεύση τη δεύτερη μέρα.
