Το βαλσάμικο ξίδι αναφέρεται για πρώτη φορά σε χειρόγραφα του 11ου αιώνα. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως θεραπευτικό βάλσαμο με αντισηπτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Σήμερα το βαλσάμικο ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Λίγες σταγόνες βαλσάμικου μπορούν να προσθέσουν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση σε ένα πιάτο.
Σάλτσα σαλάτας από βαλσάμικο ξύδι
Για να προετοιμάσετε μια ευέλικτη σάλτσα για άπαχες σαλάτες με βαλσάμικο ξύδι, θα χρειαστείτε:
- 50 ml βαλσάμικο ξύδι
- 50 ml ελαιόλαδου.
- 4 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 g αλατιού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ, ανακατέψτε ίσες αναλογίες ελαιολάδου και βαλσάμικο ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη γεύση (κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι) και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν. Η σάλτσα σαλάτας είναι έτοιμη!
Συνταγή βινεγκρέτ
Για να προετοιμάσετε μια βινεγκρέτ λαχανικών, ιδανική για ένα άπαχο τραπέζι, θα χρειαστείτε:
- 250 g πατάτας.
- 150 γραμμάρια τεύτλων.
- 100 γραμμάρια καρότα
- 150 γραμμάρια αγγουριών τουρσί ή τουρσί.
- 150 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 50-100 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- σάλτσα σαλάτας με βαλσάμικο ξύδι.
Βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες με σακάκι ξεχωριστά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια κρυώστε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε στα μισά δαχτυλίδια, ξεφλουδίστε τα τουρσιά και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε αρακά και σάλτσα σαλάτας που παρασκευάστηκαν σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά. Η βινεγκρέτ είναι έτοιμη!
Μακεδονική συνταγή σαλάτας
Για να φτιάξετε μια μακεδονική σαλάτα με τυρί και βαλσάμικο ξύδι, πρέπει να πάρετε:
- 400 g πατάτας.
- 200 g πιπεριάς.
- 2 βραστά αυγά
- 200 g σκληρού τυριού.
- 15 g μαϊντανό.
- 80 ml φυτικού ελαίου ·
- 15 ml βαλσάμικο ξύδι
- πιπέρι
- άλας.
Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις στο δέρμα τους μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και κόψτε σε μεγάλες φέτες, ψιλοκόψτε το τυρί σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε το τελικό πιάτο σε μια βαθιά σαλάτα και ρίξτε πάνω από το σάλτσα. Για αυτήν: ανακατέψτε το φυτικό λάδι με βαλσάμικο ξύδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Τοποθετήστε τη ντυμένη σαλάτα στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
Συνταγή φρουτοσαλάτας
Για να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστη σαλάτα με φρέσκες φράουλες και γκρέιπφρουτ, θα χρειαστείτε:
- 250 g φρέσκες φράουλες
- 250 γραμμάρια γκρέιπφρουτ
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη;
- φύλλα ρόκα ·
- βαλσάμικο ξύδι.
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, χωρίστε σε φέτες, κόψτε το κάθε ένα σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε τα κομμάτια γκρέιπφρουτ σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού. Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες και τα φύλλα ρόκα. Πασπαλίζουμε τις φράουλες με ζάχαρη άχνη και ψεκάζουμε με μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα συστατικά της σαλάτας: φέτες γκρέιπφρουτ, φράουλες και φύλλα ρόκα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, πασπαλίστε με σάλτσα βαλσάμικ, αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε.
