Μετά από ένα διασκεδαστικό Shrovetide με νόστιμες τηγανίτες και πλούσιες τηγανίτες, έρχεται η ώρα της Σαρακοστής. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, η διατροφή των πιστών πρέπει να περιλαμβάνει άπαχα πιάτα. Τι να μαγειρέψετε λοιπόν αυτές τις μέρες, τηρώντας παράλληλα όλους τους κανόνες της ορθόδοξης νηστείας;
Η οικογένειά μου λατρεύει να φτιάχνει μια σαλάτα φασολιών που δεν θα καταλάβει πολύ χρόνο. Είναι υπέροχο τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για το Lent table.
- Ξηρά φασόλια (κόκκινα, λευκά) - 500 γρ.
- Κρεμμύδια - 2 κεφάλια (μεγάλα)
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- Cilantro - 1 μάτσο
- Φυτικό έλαιο - 100-150 γρ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, πιπέρι)
Βυθίζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε μεγάλη ποσότητα νερού, ξεπλένουμε αρκετές φορές το πρωί και στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 1, 5-2 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε τα φασόλια να μην είναι σκληρά.
Βάλτε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρουμε τα φασόλια σε μπολ ή σαλάτα, τα συνδυάζουμε με τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο, σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση.
