Τι γιορτινό τραπέζι χωρίς τη συνήθη σαλάτα Olivier; Στη μέση της ορθόδοξης νηστείας, αποδεικνύεται ότι μπορείτε να απολαύσετε την ευχαρίστηση να φάτε το αγαπημένο σας πιάτο. Μια σαλάτα που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση κρέατος, αυγών και κλασικής μαγιονέζας αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη και πολύ πιο υγιεινή από την αρχική.
Είναι απαραίτητο
- - γογγύλια - 2 κομμάτια
- - ρίζα σέλινου - 20 - 30 g
- - κολοκύθα - 20 - 30 g
- - πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά
- - φασόλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - φρέσκο αγγούρι - 1 κομμάτι
- - ηλιόσποροι - 1 ποτήρι
- - χυμό λεμονιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
- - αλεσμένος κουρκούμη - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- - φυτικό λάδι - 25 - 50 ml
- - νερό - 0, 5 - 1 ποτήρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σαλάτα 12 ώρες πριν το σερβίρουμε, αφού θα χρησιμοποιήσουμε τα λαχανάκια φασολιών στη συνταγή. Για να τα πάρουμε, πλένουμε ξηρό φασόλι από σκόνη, γεμίζουμε με κρύο νερό έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτονται πλήρως. Αφήστε το φασόλι mung για 3-4 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε και πάλι τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν σε λίγες ώρες, οπότε το φασόλι μπορεί να μείνει με ασφάλεια για να βλαστήσει όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε ένα μικρό γογγύλι, τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ας κάνουμε το ίδιο με τη ρίζα του σέλινου και την κολοκύθα. Τρίβουμε το αγγούρι σε χοντρό τρίφτη, αλλά δεν πρέπει να ξεφλουδίζεται. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φασόλι μαζί με τα λάχανα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα από ηλιόσπορους.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε μαγιονέζα, ρίξτε τους ξεφλουδισμένους ωμούς σπόρους με κρύο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες έτσι ώστε οι σπόροι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τους σπόρους στο μπολ μπλέντερ, προσθέστε την ελάχιστη ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή, προσθέστε την ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Ήδη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα είναι δυνατή η προσθήκη λαδιού και νερού, επιτυγχάνοντας το επιθυμητό πάχος και λίπος της σάλτσας - αυτό είναι θέμα γεύσης. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Σκουπίστε τα πάντα μαζί με ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής κρέμα.
