Το ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, μια πηγή ιωδίου, φωσφόρου και άλλων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Έχει επίσης υψηλή γεύση. Για παράδειγμα, κόκκινα και λευκά κοτολέτα ψαριών θα είναι μια καλή προσθήκη στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 500 γραμμάρια φιλέτο λούτσας.
- 200 g ψωμιού
- 1/4 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 1/4 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί;
- 1 κρεμμύδι
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα;
- ένα μάτσο χόρτα?
- φυτικό λάδι;
- λίγο αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού.
- αλατοπίπερο.
- Για τη σάλτσα ταρτάρ:
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
- 1-2 αγγούρια;
- 3-4 κάπαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε πέρκα και φιλέτα σολομού, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα οστά, εάν υπάρχουν, και το δέρμα. Τεμαχίστε και τους δύο τύπους ψαριών και κάντε κύλιση ξεχωριστά μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν δεν έχετε, κόψτε το φαγητό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κόψτε το πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Η τελευταία επιλογή είναι πιο επίπονη, αλλά ο κιμάς θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερός.
Βήμα 2
Ακολουθήστε την προετοιμασία του κιμά. Προσθέστε ψωμί χωρίς κρούστα, εμποτισμένο με γάλα και ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε τύπο ψαριού. Στη συνέχεια κόβουμε το μισό κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι και επίσης το χωρίζουμε στο μισό μεταξύ των δύο τύπων κιμά. Καρυκεύστε κάθε μείγμα με αλάτι και πιπέρι. Κάθε κιμά πρέπει να αναμιγνύεται ξεχωριστά έτσι ώστε να γίνεται ομοιογενές.
Βήμα 3
Πάρτε λίγο από τον κιμά σολομού, σχηματίστε ένα μικρό κέικ από αυτό. Τοποθετήστε τη μάζα λευκών ψαριών στο κέντρο. Τυλίξτε το παϊδάκι έτσι ώστε το λευκό γέμισμα να είναι στο εσωτερικό και το κόκκινο να είναι στο εξωτερικό. Τυλίξτε τα έτοιμα παϊδάκια σε αλεύρι ή ψίχουλα.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε αυτό για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 5
Σερβίρετε τα κοτολέτες με βραστό ρύζι, φρέσκες ντομάτες και αγγούρια και σάλτσα. Για τη σάλτσα βουτύρου, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά. Ρίξτε ξηρό λευκό κρασί, κρέμα 33% λιπαρά στο τηγάνι, προσθέστε τα αγαπημένα σας ευθεία βότανα, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί ελαφρώς.
Βήμα 6
Αν σας αρέσουν οι κρύες σάλτσες ψαριών, φτιάξτε ένα ταρτάρ. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα αγγουράκια και τα κάπαρη και ανακατέψτε τα με μαγιονέζα.
Βήμα 7
Επιλέξτε το σωστό ποτό για το γεύμα σας. Ένα ξηρό λευκό κρασί, όπως το Μπορντό ή οι ιταλικοί ομόλογοι του, ταιριάζει καλύτερα. Συνιστάται να μην ξεπλένετε τα ψάρια με ζαχαρούχα ποτά - εξαιτίας αυτού, μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη επίγευση.
