Αρχικά, το φοντί αποτελούταν από φέτες ψωμιού βυθισμένο σε λιωμένο τυρί. Αλλά σήμερα αυτό το πιάτο έχει πολλές παραλλαγές, για παράδειγμα δοκιμάστε να φτιάξετε ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα ειδικό κατσαρόλα φοντί, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια κανονική κατσαρόλα τοποθετώντας το στη βάση. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μικρό κερί ή καυστήρας πρέπει να χωράει κάτω από το κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτα σολομού
- γάδος
- λαβράκι;
- βρασμένο νερό;
- ελαιόλαδο;
- λεμόνι;
- αλατοπίπερο;
- Σάλτσα Worcestershire;
- σάλτσα σόγιας;
- μουστάρδα;
- ξύδι;
- ζάχαρη;
- ένα κλαδάκι ρίγανης
- σκόρδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια. Αφαιρέστε τα έντερα και όλα τα οστά. Στεγνώστε τα φιλέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια, διαστάσεων 1, 5-2 επί 5 cm.
Βήμα 2
Κάντε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας το χυμό ενός λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέστε τη σάλτσα και το αλάτι Worcestershire. Ανακατέψτε καλά και βυθίστε το ψάρι για μία ώρα.
Βήμα 3
Για να κάνετε το πιάτο πιο ενδιαφέρον, προσθέστε κομμάτια θαλασσινών (γαρίδες αποφλοιωμένες, σουπιές), λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πατάτες), μανιτάρια στο ψάρι. Σημειώστε ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι ωμά και οι σουπιές μπορούν να λευκαστούν λίγο.
Βήμα 4
Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μια κουταλιά ξύδι και ζάχαρη στη σάλτσα σόγιας. Ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο και μερικά κλαδάκια ρίγανης, προσθέστε επίσης στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε σε μια βάρκα σάλτσα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα φοντί. Τρίψτε τους τοίχους με ένα γαρίφαλο σκόρδο, αφήστε μερικά σκελίδες στο κάτω μέρος. Ρίξτε ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά σε έναν καυστήρα. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του βρασμένου λαδιού είναι αρκετά υψηλή, μόνο μεταλλικό φοντί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψαριού, κεραμικά και πήλινα σκεύη δεν θα λειτουργήσουν.
Βήμα 6
Βράστε το λάδι, χάρη στον ειδικό θερμοσυσσωρευμένο πυθμένα, το κατσαρόλα fondue θα διατηρήσει την απαιτούμενη θερμοκρασία ακόμα και μετά την απενεργοποίηση του καυστήρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμούς αντί για λάδι για φοντί.
Βήμα 7
Όταν όλα είναι έτοιμα, τοποθετήστε το φοντί στο κέντρο του τραπεζιού, προσκαλέστε επισκέπτες ή μέλη της οικογένειας. Κόβουμε κομμάτια ψαριού, θαλασσινών και λαχανικών σε μακρά πιρούνια (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ειδικά πιρούνια για φοντί, με μακριά λαβή) και βυθίζετε σε βραστό λάδι ή ζωμό.
Βήμα 8
Διατηρήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα για ένα έως δύο λεπτά, έως ότου γίνουν λευκές. Στη συνέχεια βυθίστε τα στη σάλτσα και περιποιηθείτε τον εαυτό σας.
