Το Fondue είναι ένα διάσημο ελβετικό πιάτο που παρασκευάζεται παραδοσιακά από τυρί και κρασί. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι φοντύ είναι τυρί και σοκολάτα. Αυτό το πιάτο μπορεί να δοκιμαστεί σε εστιατόρια, καθώς και να ετοιμαστεί στο σπίτι ακόμη και χωρίς ειδικό φοντάν.
Τυρί φοντί με ζαμπόν
Αντί για ένα ειδικό σκεύος για την κατασκευή fondue που ονομάζεται fondue, θα χρειαστείτε:
- πήλινο δοχείο ή κεραμικά σουπιέν
- μεταλλική βάση με πόδια σχεδιασμένα για ζεστό φαγητό ·
- κερί.
Το πιο κοινό τυρί fondue μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση με την προσθήκη άλλων συστατικών. Για να φτιάξετε ένα τυρί ζαμπόν, θα χρειαστείτε:
- 150 g γλυκού τυριού.
- 150 γραμμάρια πικάντικο τυρί
- 200 g ζαμπόν.
- ντοματίνια - 5 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 150 ml λευκού κρασιού
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Προετοιμάστε πρώτα το fondue. Πάρτε δύο διαφορετικούς τύπους τυριών, γλυκό και αλμυρό, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε επίσης το ζαμπόν. Ξεφλουδίστε και συνθλίβετε το σκόρδο με ένα πιεστήριο. Πλύνετε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε επίσης.
Πάρτε μια κατσαρόλα με επένδυση από τεφλόν και ζεσταίνετε το λευκό κρασί σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού. Το τυρί πρέπει να προστεθεί τη στιγμή που το κρασί αρχίζει να βράζει. Ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο έτσι ώστε το τυρί να θερμαίνεται ομοιόμορφα και μαλακώνει.
Αλεύρι και 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ανακατέψτε τα κρασιά και προσθέστε στη μάζα του τυριού, ανακατέψτε. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, το φοντί θα γίνει παχύ και λείο σε συνέπεια.
Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, το ζαμπόν, το σκόρδο και το αλεσμένο πιπέρι στο φοντί για γεύση. Επιπλέον, τα ψιλοκομμένα βότανα και το μοσχοκάρυδο δίνουν στο fondue μια αυθεντική γεύση. Ανακατέψτε ξανά, διατηρήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά και ρίξτε σε πήλινο δοχείο.
Τώρα μένει να σερβίρουμε σωστά το φοντί στο τραπέζι. Στο κέντρο του τραπεζιού, τοποθετήστε ένα μικρό διακοσμητικό κερί κάτω από τη μεταλλική βάση πάνω στην οποία πρέπει να τοποθετηθεί το πήλινο δοχείο. Το κερί θα ζεστάνει το κάτω μέρος της κατσαρόλας και το φοντί θα είναι ζεστό και νόστιμο.
Φοντί σοκολάτας
Για να φτιάξετε 4-6 μερίδες φοντί σοκολάτας, θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 300 ml κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ ή μπράντυ
- ανανάς - 1 τεμ.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- μήλο - 1 τεμ.
- ακτινίδιο - 1 τεμ.
- 100 γραμμάρια φράουλας.
Πρώτα, πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε καλά. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, το ακτινίδιο και το μήλο και κόψτε τα σε 4 κομμάτια. Ξεφλουδίστε τον ανανά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε φρούτα και φράουλες σε διάφορα πιάτα.
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέτουμε τη θρυμματισμένη σοκολάτα και το υγρό, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να είναι σφιχτό και η σοκολάτα λιώσει εντελώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το φοντί να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
Τοποθετήστε το πήλινο δοχείο σε μια μεταλλική βάση, κάτω από την οποία πρέπει να τοποθετήσετε ένα αναμμένο κερί. Ρίχνουμε το φοντί σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο, στη συνέχεια πιρούνι τα φρούτα και βυθίζουμε στο φοντί σοκολάτας.
