Νορβηγική συνταγή για ένα απαλό σουφλέ σολομού που λιώνει στο στόμα σας. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Για σουφλέ (10 μερίδες):
- - φιλέτο σολομού ή πέστροφας, 500 g ·
- - αυγά, 2 τεμ.
- - κρέμα (33-35%), 300 ml.
- Για διακόσμηση:
- - τυρί κρέμας (π.χ. Mascarpone, Philadelphia)
- - Κόκκινο χαβιάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε το σε μπλέντερ.
Βήμα 2
Χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια με αλάτι, προσθέτουμε κρέμα. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να πυκνωθεί.
Βήμα 3
Προσθέστε ψάρια στο πρωτεϊνικό-κρεμώδες σουφλέ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε δοχεία ψησίματος σιλικόνης.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε νερό πάνω του έτσι ώστε να καλύπτει τα καλούπια στη μέση. Ψήστε το σουφλέ για 35-40 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 5
Ψύξτε το τελικό σουφλέ και αφαιρέστε το από τα καλούπια.
Βήμα 6
Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε το σουφλέ με τυρί (γύρω από τις άκρες) και βάλτε το κόκκινο χαβιάρι στη μέση.
