Το Soufflé θεωρείται πιάτο γαλλικής κουζίνας. Το κύριο συστατικό του είναι τα ασπράδια αυγών. Αυτό το πιάτο είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, αλλά δεν απαιτείται. Το σουφλέ μπορεί να φτιαχτεί από σχεδόν οτιδήποτε, ακόμη και από σολομό. Η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι οι κτυπημένες πρωτεΐνες στη συνταγή, οι οποίες δίνουν στο προϊόν απίστευτη ελαφρότητα και συνέπεια τήξης.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο φρέσκιας πέστροφας ή σολομού 500 g
- - αυγό 2 τεμ.
- - κρέμα (35% λίπος) 300 ml
- - τυρί κρέμα
- - Κόκκινο χαβιάρι
- - αλάτι 1/2 κουτ
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε φρέσκο ψάρι σε μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Περάστε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε με μπλέντερ.
Βήμα 3
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε το τελευταίο καλά σε αφρό και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε την κρέμα και συνεχίστε να χτυπάτε καλά μέχρι να πυκνωθεί η μάζα.
Βήμα 4
Προσθέστε ψάρια στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά με μια κουταλιά της σούπας.
Βήμα 5
Λιπάνετε τα ταψί με φυτικό λάδι (εκτός από καλούπια σιλικόνης), βάζετε το προκύπτον σουφλέ σε αυτά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα βαθύ ταψί και ρίξτε περίπου το μισό από το ζεστό νερό σε αυτό.
Βήμα 7
Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τελικό σουφλέ πρέπει να ψύχεται και μόνο μετά να αφαιρείται από τα καλούπια.
Βήμα 8
Χρησιμοποιώντας τυρί κρέμας και μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε το σουφλέ γύρω από τις άκρες και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι στη μέση ως προσθήκη.
