Το νόστιμο και υγιεινό σουφλέ ψαριών δεν θα αφήσει την οικογένεια και τους φίλους σας αδιάφορους. Αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό και διαφοροποιεί τη διατροφή των παιδιών και των παρατηρητών βάρους. Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι η προσθήκη κτυπημένων πρωτεϊνών στα κιμά, που κάνει το σουφλέ ευάερο και τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό ψαριού (μερλούκιου
- γάδος
- pangasius
- λούτσος);
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- 200 ml κρέμας
- 4 αυγά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- χόρτα άνηθου
- ένα κομμάτι βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίστε και κόψτε τα ψάρια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Βάλτε τα ψάρια σε βραστό νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μερικά μαύρα πιπέρι. Βράζουμε τα ψάρια αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα βραστά ψάρια από το τηγάνι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ψύξτε ελαφρώς. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το φιλέτο από τα οστά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα ψάρια δύο φορές ή αλέθουμε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 3
Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τοποθετήστε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτυπάμε τις ψυχρές πρωτεΐνες με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ευάερη μάζα.
Βήμα 4
Συνδυάστε τους κρόκους με την κρέμα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρώσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε κτυπημένους κρόκους με κρέμα στον κιμά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε απαλά χτυπημένα λευκά, αλάτι και πιπέρι για γεύση στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε αργά.
Βήμα 6
Πάρτε ένα πυρίμαχο ταψί και βουρτσίστε το με ένα κομμάτι βούτυρο. Πιέστε απαλά τη μάζα των ψαριών και εξομαλύνετε με σπάτουλα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε το πιάτο σουφλέ ψαριού σε αυτό για 45 λεπτά.
Βήμα 8
Σερβίρετε το τελικό σουφλέ ψαριών κομμένο σε μερίδες. Επάνω με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Το σουφλέ ψαριού μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό. Χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας ή βραστό κουνουπίδι ως πιάτο. Καλή όρεξη.
