Δοκιμάστε να φτιάξετε το πιο λεπτό σουφλέ κοτόπουλου. Όλα τα μέλη της οικογένειας θα χαρούν: τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά τρυφερό και ευάερο, εκτός από το, το σουφλέ φαίνεται πολύ ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- στήθος κοτόπουλου - 300 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- κρέμα 10% - 150 g;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το στήθος και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το κρέας σε βραστό νερό και αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα. Αφού βράσει ξανά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ζωμό.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο. Προσθέτουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε σε λίγο βράσιμο. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
Βήμα 3
Κόψτε το βραστό κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και αλέστε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστό αλεύρι και σάλτσα κρέμας και χτυπήστε ξανά σε μπλέντερ
Βήμα 4
Διαχωρίστε τον κρόκο από το αυγό. Για να αποφευχθεί η σταγόνα του κρόκου στο λευκό, χωρίστε το αυγό στο μισό με ένα μαχαίρι. Τα κελύφη που προκύπτουν πρέπει να είναι ίδια. Χωρίστε τα σε ένα φλιτζάνι, αφήνοντας τον κρόκο σε ένα από τα κελύφη. Μεταφέρετε απαλά τον κρόκο από το ένα κέλυφος στο άλλο, προσθέτοντας σταδιακά το λευκό σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 5
Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να γίνει σταθερή. Για καλύτερο χτύπημα, τοποθετήστε το φλιτζάνι στο ψυγείο για 15 λεπτά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι ενώ χτυπάτε.
Βήμα 6
Προσθέστε απαλά την κτυπημένη πρωτεΐνη στη μάζα του κρέατος. Ταραχή.
Βήμα 7
Λιπάνετε τα καλούπια σουφλέ με λάδι. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα κοτόπουλου σε αυτά.
Βήμα 8
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με τον κρόκο αυγού. Βουρτσίστε το σουφλέ στην κορυφή πριν το ψήσιμο. Χάρη σε αυτό, σχηματίζεται ένα ορεκτικό χρυσό φλοιό στο σουφλέ. Εάν ετοιμάζετε σουφλέ για ένα πολύ μικρό παιδί, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μείγμα ξινή κρέμα.
Βήμα 9
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κουτιά σουφλέ στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Βήμα 10
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σουφλέ σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ψηλές φόρμες. Απλά τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει περίπου τα 2/3 των καλουπιών. Μαγειρέψτε το σουφλέ με χαμηλή θερμοκρασία, σκεπασμένο. Το Soufflé, μαγειρεμένο σε υδατόλουτρο, είναι πιο διαιτητικό και τρυφερό.
