Το φθινόπωρο είναι η καλύτερη στιγμή για να πειραματιστείτε με πιάτα λαχανικών. Ασυνήθιστα ελαφριά κολοκύθα και σουφλέ καρότου θα εκτιμηθούν από όσους κάνουν διατροφή ή αγαπούν την κολοκύθα. Η συνταγή είναι για 4 άτομα.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 γραμμάρια κολοκύθας
- 160 g καρότα;
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 g ελαφρών σταφίδων.
- 4 πυρήνες καρυδιάς
- 40 g ψίχουλα ψωμιού.
- άλας;
- κανέλα;
- 4 κουτιά σουφλέ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τακτοποιήστε τις σταφίδες, τις ξεπλύνετε καλά και μετά τις βυθίστε σε ζεστό νερό. Ξεφλουδίστε και πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τη μέση με σπόρους, κόψτε σε μικρές φέτες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε μικρούς κύκλους.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την κολοκύθα και τα καρότα σε αλατισμένο ζεστό νερό, καλύψτε και βράστε για 15-20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι μαλακά, αλλά όχι ψημένα, διαφορετικά θα χάσουν τη χαρακτηριστική τους μυρωδιά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίξτε το νερό και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, τρίψτε τα λαχανικά με κόσκινο ή σουρωτήρι σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε επίσης να κόψετε λαχανικά.
Βήμα 3
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους, τοποθετήστε τα σε διαφορετικά πιάτα. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε έναν ισχυρό αφρό. Τα λευκά κτυπηθούν καλά αν είναι φρέσκα και διατηρημένα με απλή ψύξη. Προσθέστε σιγά σιγά ζάχαρη. Ταυτόχρονα, συνεχίστε να κτυπάτε τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε κανέλα και κρόκους αυγού στο μείγμα κολοκύθας-καρότου. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά το μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά χτυπημένα λευκά με ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς από κάτω προς τα πάνω. Η τελική εμφάνιση του σουφλέ εξαρτάται από το πόσο σωστά χτυπά και εισάγονται τα λευκά.
Βήμα 5
Λιπάνετε τα καλούπια σουφλέ με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και ρίχνουμε μερικές σταφίδες στον ατμό. Χωρίστε το μείγμα κολοκύθας-καρότου σε 4 μέρη και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στα καλούπια, χωρίς να πιέσετε ή να αφήσετε κενά σημεία στο καλούπι.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε τα καλούπια εκεί. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το σουφλέ πρέπει να ανεβαίνει καλά. Γαρνίρετε τις τελικές μερίδες σουφλέ με ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε ζεστά απευθείας στα κουτιά, συνδέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα κουτάλι επιδόρπιο. Κάθε ποτό μπορεί να σερβιριστεί επιπλέον.
