Το λάχανο είναι μοναδικό στο ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα υγιών ουσιών και βιταμινών. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο λαχανικό έχουν ευεργετική επίδραση στην καλή λειτουργία των εντέρων, απομακρύνουν τη χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα. Το λάχανο είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, γι 'αυτό συνιστάται σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Το λάχανο τουρσί είναι πολύ νόστιμο, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για λάχανο
- τουρσί στα ρωσικά:
- 1 κιλό λάχανο
- 200 g καρότα;
- σκόρδο;
- μαρινάδα:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ξύδι 9%
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές αλάτι.
- Για λάχανο
- τουρσί στα γεωργιανά:
- 1 κιλό λευκό λάχανο.
- 200 g παντζαριού;
- 200 g σέλινο
- 100 g χόρτα εστραγκόν
- αλμυρά
- βασιλική
- μέντα και άνηθο
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
- 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- μαρινάδα:
- 0,5 λίτρα νερού.
- 0,5 λίτρα κρασιού ή επιτραπέζιο ξύδι.
- 25-30 g αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το τουρσί ρωσικού στιλ για λάχανο. Βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, ηλιέλαιο και αλάτι σε αυτό. Αφαιρέστε την προετοιμασμένη άλμη από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 2
Κόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, συνθλίβουμε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Τοποθετήστε σε μια κατάλληλη κατσαρόλα σμάλτου, ανακατέψτε και καλύψτε με ζεστό άλμη.
Βήμα 3
Καλύψτε το λάχανο με έναν ξύλινο κύκλο ή πλάκα και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω του (όπως ένα γυάλινο βάζο με νερό). Το πιάτο θα είναι έτοιμο όλη τη νύχτα. Το κόκκινο λάχανο είναι επίσης τουρσί, η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να χυθεί με βραστό άλμη.
Βήμα 4
Κάντε αυτή τη συνταγή τουρσί λάχανο παντζαριού Κόψτε τα τεύτλα (όπως θέλετε ή απλώς τρίψτε σε χοντρό τρίφτη), προσθέστε στο λάχανο, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με άλμη.
Βήμα 5
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο λάχανο τουρσί σε γεωργιανό στιλ. Για να το προετοιμάσετε, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε οκτώ κομμάτια και στη συνέχεια σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό νερό και μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά.
Βήμα 6
Βγάλτε το λάχανο, ψύξτε το σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε λεπτές φέτες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σέλινο, σκόρδο, αλάτι, καλύψτε με νερό και βράστε, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε.
Βήμα 7
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα δύο έως τρία λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Βάλτε λάχανο, σέλινο, τεύτλα, σκόρδο σε στρώσεις σε γυάλινο ή πήλινο σκεύος, προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε με παγωμένη μαρινάδα.
Βήμα 8
Καλύψτε το πιάτο με ένα πλαστικό καπάκι ή περγαμηνή χαρτί και αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για δύο ημέρες και μετά μεταφέρετε το λάχανο στο κρύο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε λίγες ώρες. Αποθηκεύστε το έτοιμο λάχανο τουρσί στο ψυγείο Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες.
