Προσπαθήστε να απομακρυνθείτε από το μαγείρεμα του συνηθισμένου χαβιαριού μελιτζάνας. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με δύο νέους τύπους μπλε σνακ: Ευρωπαϊκό και ανατολίτικο!
Η πρώτη συνταγή προέρχεται από την ηλιόλουστη Σικελία. Η ομορφιά του είναι ότι το ορεκτικό αποδεικνύεται εντελώς χαμηλό σε λιπαρά. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί άνθρωποι αρνούνται αυτό το λαχανικό μόνο και μόνο επειδή μαγειρεύεται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
Μελιτζάνες στη σχάρα στα ιταλικά
- 6 μικρές μελιτζάνες
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας.
- ελαιόλαδο;
- βαλσάμικο ξύδι;
- άλας.
Πάρτε μικρές μελιτζάνες (οι μεγάλες είναι πάντα λιγότερο νόστιμες), πλύνετε και κόψτε τις σε 2 μέρη και έπειτα σε φέτες πάχους 0,3 cm. Τρίψτε τα καλά με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα έτσι ώστε να τραβάει όλη την πικρία από τα λαχανικά. Μετά από 30 λεπτά, το προκύπτον υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να πλυθεί με "μπλε".
Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα και τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στην κορυφή. Τηγανίζουμε, περιστρέφοντας περιστασιακά για να αποτρέψουν το κάψιμο, μέχρι να μαγειρευτούν.
Τρίβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα μέντας, ανακατέψτε.
Πάρτε ένα ευρύχωρο δοχείο. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε αυτό και βουρτσίζετε γενναιόδωρα με το μείγμα λαδιού. Καλύψτε με ένα δεύτερο παλτό και καλύψτε επίσης με λάδι. Επαναλάβετε τη δράση έως ότου τελειώσει η μελιτζάνα.
Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ψύξτε τουλάχιστον μια νύχτα. Γενικά, όσο περισσότερο στέκονται, τόσο πιο νόστιμα θα είναι!
Αυτό το ορεκτικό συνδυάζεται τέλεια με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί δημητριακών.
Μελιτζάνα με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά
Για να φτιάξετε αυτές τις πικάντικες μελιτζάνες
- 4-5 μικρές μελιτζάνες
- 2 cm ρίζας τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας. χόρτα κόλιαντρου
- 25 ml σησαμέλαιο.
- 25 ml ξύδι ρυζιού.
- 50 ml σάλτσας σόγιας
- 2-3 σκελίδες σκόρδου.
Κόψτε τα λαχανικά κατά μήκος και κάντε περικοπές με "πλέγμα" βάθους περίπου 0,5 εκ. Ανακατέψτε το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και το σκόρδο, το φρέσκο κόλιαντρο, το λάδι, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας σε έναν επεξεργαστή.
Λιπάνετε τη μελιτζάνα με το μείγμα και αφήστε για 45-50 λεπτά.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τα τουρσί μπλε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν.
Είναι απλώς καταπληκτικό να συνδυάζονται με ψητά κρέατα - φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα κατά τη θερινή περίοδο!
