Εάν φέτος έχετε συλλέξει μια άφθονη συγκομιδή αχλαδιών και τώρα μαζεύετε το μυαλό σας για το τι να μαγειρέψετε τόσο ασυνήθιστο, σας προσφέρω 3 ιδέες.
1. Τα αχλάδια σε μια πικάντικη μαρινάδα.
Τέτοια αχλάδια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.
- μισό λεμόνι
- 5 κομμάτια. ένα ολόκληρο γαρίφαλο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 cm ρίζας τζίντζερ
- 500 ml μηλίτη
- 1 ραβδί κανέλας
- 500 g ζάχαρης
- 1 κιλό μικρά αχλάδια.
Συνθλίψτε λίγο το μαύρο και τζαμαϊκανό πιπέρι. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ.
Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και τοποθετήστε το σε μια μικρή κατσαρόλα. Στείλτε όλα τα υλικά στα αχλάδια εκεί και βάλτε τα στη σόμπα. Θερμάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους πυρήνες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αχλάδια από το τηγάνι και βράστε το σιρόπι 1/3 σε υψηλή φωτιά.
Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε περίπου 3/4 γεμάτα με αχλάδια και πάνω με σιρόπι. Καλύψτε και ψύξτε. Πριν σερβίρουν, πρέπει να παραμείνουν εκεί για ένα μήνα.
2. Αχλάδια σε σιρόπι γλυκού κρασιού.
Εξαιρετική συνταγή για μικρά κίτρινα αχλάδια!
- 30 αχλάδια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 g νερού.
- 500 g λευκού ημι-ξηρού κρασιού (εάν χρησιμοποιείτε γλυκό ή ξηρό, ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης στη γεύση!)
- 2 λεμόνια
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 2 αστέρια γλυκάνισου
- 7 ταξιανθίες ενός γαρίφαλου.
- 4 κουταλιές της σούπας λεβάντα;
- 2 κουταλιές της σούπας κρόκος.
Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα αχλάδια: ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τις ουρές. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και πιέστε το χυμό.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το σιρόπι νερό, κρασί, ζάχαρη και λεβάντα. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Ρίχνουμε σαφράν με 4 κουταλιές βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά.
Προετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε τα αχλάδια σε αυτά, το καθένα τρυπημένο εκ των προτέρων με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε πρώτα το αραιωμένο σαφράν και στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο. Ψύξτε και κλείστε.
Αποθηκεύστε αυτά τα αχλάδια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν το σερβίρετε.
3. Μαρμελάδα αχλαδιού με τζίντζερ.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σε αυτήν τη συνταγή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πιάτο τυριών. Αλλά μόνο με τραγανό τοστ, είναι πολύ καλό!
- 800 g αχλαδιών.
- 400 γραμμάρια ζάχαρης
- 15-20 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ.
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού.
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ στον καλύτερο τρίφτη. Προετοιμάστε τα αχλάδια ξεφλουδίζοντας τα και κόβοντας τα σε μεσαίες σφήνες.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα φρούτα με τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι και ζάχαρη. Καλύψτε και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με αχλάδια στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε και ψύξτε.
