Μία από τις επιλογές για τη συγκομιδή δαμάσκηνων για το χειμώνα είναι το πάγωμα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο κατάψυξης, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα μούρα για αυτήν τη διαδικασία. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα, τακτοποιήστε πράσινα και σάπια φρούτα. Οποιεσδήποτε ποικιλίες είναι κατάλληλες. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα δαμάσκηνα είναι ώριμα και δυνατά.
Κατάψυξη ολόκληρων δαμάσκηνων
Απλώστε τα στεγνά, καθαρά δαμάσκηνα χαλαρά σε μικρές σακούλες σε ένα στρώμα. Κλείστε τα καλά και βάλτε τα στον καταψύκτη. Συνιστάται να βγάλετε τα πακέτα την επόμενη μέρα, να τα ανοίξετε, να απελευθερώσετε υπερβολικό αέρα, να τα σφραγίσετε ξανά και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
Καταψύξτε κομμάτια δαμάσκηνου
Τα δαμάσκηνα μπορούν να καταψυχθούν σε φέτες ή στα μισά. Όλα εξαρτώνται από τους στόχους σας. Αυτή η επιλογή κατάψυξης είναι κατάλληλη για περαιτέρω ψήσιμο κέικ και γλυκά αρτοσκευάσματα.
Κόψτε το στεγνό, καθαρό δαμάσκηνο στον απαιτούμενο αριθμό μερών και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, απλώστε χαλαρά το δαμάσκηνο σε δίσκους ή παλέτες με μια προ-επικαλυμμένη μεμβράνη ή χαρτί τροφίμων. Τα στέλνουμε στον καταψύκτη για 3-4 ώρες. Αφού σκληρυνθούν τα δαμάσκηνα, πρέπει να τα βγάλετε και να τα διανείμετε σε μικρές σακούλες. Κλείστε καλά και επανατοποθετήστε την κατάψυξη.
Κατάψυξη δαμάσκηνων σε ζάχαρη
Κόψτε τα καθαρά και στεγνά δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε αναλογία περίπου 1: 5. Όλα εξαρτώνται από το πόσο γλυκό θέλετε το δαμάσκηνο. Τα φρούτα είτε καλύπτονται με ζάχαρη σε στρώσεις, είτε απλά αναμειγνύονται με αυτό. Στη συνέχεια, διανέμουμε το δαμάσκηνο μεταξύ των δοχείων και το στέλνουμε στον καταψύκτη.
