Στην κρύα εποχή, πολλοί πάσχουν από έλλειψη βιταμινών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός λύσεων σε αυτό το πρόβλημα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης τεχνητών προσθέτων και πολυβιταμινών. Αλλά γιατί να αγοράσετε κάτι ψεύτικο σε ένα φαρμακείο, όταν μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και φθηνά για το χειμώνα στο σπίτι ένα υπέροχο και πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και αντιοξειδωτικά, το αγαπημένο μούρο όλων.
Προετοιμασία δαμάσκηνων για ξήρανση
Μια εύκολη επιλογή για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά, αλλά θέλουν να εφοδιάσουν με δαμάσκηνα για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε δαμάσκηνα που είναι πλήρως ώριμα και σταθερά και σταθερά στην αφή. Ταξινομήστε τα, εξαιρουμένων εκείνων που περιέχουν σάπιες, μαλακές ή υπερβολικές περιοχές. Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα που είναι κοντά σε μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη ξήρανση. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και στεγνώστε με στεγνή πετσέτα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους μίσχους. Τα οστά μπορούν να αφεθούν καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά.
Η λεύκανση είναι μια διαδικασία απαραίτητη για την επιταχυνόμενη εξάτμιση της υγρασίας από τον καρπό, κατά τη διάρκεια της οποίας σχηματίζονται μικρές ρωγμές στο δέρμα, λόγω του οποίου το δαμάσκηνο στεγνώνει γρηγορότερα. Εάν πήρατε αρκετά κενά και τα κόψετε στα μισά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό με μαγειρική σόδα διαλυμένη σε αυτό (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο) και σιγοβράστε για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να στεγνώσουν με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
Μέθοδοι ξήρανσης φρούτων
Οι πιο δημοφιλείς είναι τρεις επιλογές για το στέγνωμα δαμάσκηνων:
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
- στον ήλιο.
Η διαδικασία ξήρανσης του φούρνου πραγματοποιείται σε τρία στάδια. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 50 ° C. Το δαμάσκηνο απλώνεται σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Εάν έχετε κόψει τα δαμάσκηνα στα μισά, τοποθετήστε τα με το κομμένο προς τα πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με δαμάσκηνα στο φούρνο για 4-5 ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, βγάλτε τα φρούτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ώρες. 5 ώρες. Στη συνέχεια, το κομμάτι εργασίας πρέπει να αφήσει να κρυώσει. Στο τελικό στάδιο, προθερμάνετε το φούρνο στους 75 ° C και στεγνώστε μέχρι να μαλακώσει.
Για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε φρούτα κομμένα στη μέση, τα οποία δεν απαιτούν λεύκανση. Αφαιρέστε τους σπόρους, βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα στρώμα, ξεφλουδίστε προς τα κάτω, σε μια επίπεδη πλάκα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε για 2-3 λεπτά με μέτρια ισχύ. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα φρούτα, αφαιρέστε την πετσέτα και τοποθετήστε ξανά την πλάκα στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη μέγιστη ισχύ. Στεγνώστε μέχρι να μαλακώσουν.
Η πιο φυσική επιλογή, η οποία επίσης δεν απαιτεί λεύκανση, είναι η ξήρανση από τον ήλιο. Τα δαμάσκηνα πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν, να τοποθετηθούν σε φύλλα κόντρα πλακέ, σεντόνια ή δίσκους, κομμένα. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι ο καρπός δεν φθαρεί ή σαπίζει. Γυρίστε τα για να τα στεγνώσετε ομοιόμορφα. Φροντίστε να το φέρετε στο δωμάτιο τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 4-5 ημέρες. Το τελικό στάδιο είναι να στεγνώσει το δαμάσκηνο στη σκιά για 3-4 ημέρες.
