Οι φωτεινοί και πλούσιοι θάμνοι βασιλικού είναι καλοί στα κρεβάτια του κήπου, σε ένα θερμοκήπιο ή στο σπίτι σε ένα περβάζι. Πολλές νοικοκυρές, γνωρίζοντας τη χρησιμότητα αυτού του φυτού, θέτουν ερωτήσεις: πώς να διατηρήσετε το άρωμα και την εξαιρετική γεύση του φυτού για μεγάλο χρονικό διάστημα; Με ποιους τρόπους προετοιμάζουν οι νοικοκυρές αυτό το υγιεινό μπαχαρικό έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο;
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι βασιλικού: πράσινο και μοβ. Το πρώτο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Κεντρική Ευρώπη και το δεύτερο - στην Κεντρική Ασία. Αυτό το φυτό περιέχει διάφορα έλαια, όπως καμφορά, οκμεένιο, κινεόλη, σαπωνίνες και τανίνες. Ο βασιλικός προστίθεται ως μπαχαρικό για την προετοιμασία κρέατος, λαχανικών, πιάτων ψαριών, διαφόρων σάλτσες και σάλτσες. Η σύνθεση βιταμινών αυτού του φυτού είναι επίσης πλούσια: νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, βιταμίνες των ομάδων Α και C, πρωτεΐνες, μια μικρή ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών. Το φυτό είναι ευαίσθητο στον παγετό, οπότε στη χώρα μας αναπτύσσεται μόνο στα κεντρικά και νότια μέρη. Οι σύγχρονες νοικοκυρές, γνωρίζοντας τη χρησιμότητα του βασιλικού, το αποθηκεύουν για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης.
Βραχυπρόθεσμη αποθήκευση βασιλικού στο ψυγείο χρησιμοποιώντας συμβατικές μεθόδους
Πρώτος τρόπος:
- Τακτοποιήστε προσεκτικά τα φύλλα βασιλικού, αφαιρώντας τα μαραμένα και τα κατεστραμμένα.
- Τυλίξτε τα βότανα σε μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό δοχείο.
- Τοποθετήστε τα πιάτα με το φυτό σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Δεύτερος τρόπος:
- Τοποθετήστε τα κλαδάκια βασιλικού σε δοχείο νερού.
- Καλύψτε το φυτό με πλαστική σακούλα.
- Τοποθετήστε το φυτό σε ψυγείο ή δροσερό μέρος.
- Αλλάζετε το νερό μία φορά την ημέρα. Τα χόρτα θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση για 7-10 ημέρες.
Βήμα προς βήμα συνταγές για την κατάψυξη βασιλικού για το χειμώνα
Κατάψυξη φρέσκων φύλλων:
- Πλύνετε τα φύλλα του φυτού και απλώστε τα σε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Μετά από μισή ώρα, τοποθετήστε το βασιλικό στον καταψύκτη σε δίσκους ή σακούλες.
Καταψύξτε το μαυρισμένο βασιλικό
- Στεγνώστε τα πλυμένα φύλλα.
- Τοποθετήστε το φυτό σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα το πολύ (μην παρακάνετε το βασιλικό σε βραστό νερό για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του φυτού).
- Μεταφέρετε το φυτό σε δοχείο με παγωμένο νερό.
- Αφαιρέστε τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτα.
- Τοποθετήστε το βασιλικό σε ένα πλαστικό δίσκο ή σανίδα και τοποθετήστε το σε μια κατάψυξη.
- Μετά από μία ώρα, διπλώστε το κατεψυγμένο φυτό σε σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Παγωμένο πουρέ βασιλικού στο σπίτι
- Ρίξτε τα φύλλα βασιλικού σε δοχείο με κρύο νερό, μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το φυτό και στεγνώστε το.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σε μπλέντερ, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε. Προσθέστε λίγο νερό στο τελικό μείγμα.
- Τακτοποιήστε το έτοιμο gruel σε καλούπια πάγου, καταψύξτε και αφαιρέστε τους τελικούς κύβους σε πλαστικές σακούλες, αναδιπλώνοντάς τους στον καταψύκτη.
Εύκολοι τρόποι στεγνώματος του βασιλικού
Η πρώτη μέθοδος είναι η ξήρανση με αέρα:
- Κόψτε τα φύλλα του φυτού και τακτοποιήστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε χαρτί.
- Στεγνώστε το βασιλικό για 2-3 ημέρες σε ένα σκιερό, ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό.
- Διπλώστε τα ξηρά φύλλα σε ένα δοχείο και σφραγίστε καλά.
- Ο βασιλικός μπορεί να στεγνώσει με κλαδιά, δέστε το φυτό σε μικρά τσαμπιά και κρεμάστε μέχρι να στεγνώσει.
Η δεύτερη μέθοδος είναι η ξήρανση με μικροκύματα:
- Διαχωρίστε τα πλυμένα ξηρά φύλλα του φυτού από τα κλαδιά.
- Χωρίστε το βασιλικό σε ένα μόνο στρώμα σε ένα πιάτο χωρίς χρυσά σύνορα.
- Φούρνος μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά στα 700W.
- Αφαιρέστε το αποξηραμένο φυτό από το φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε το.
- Κόψτε τα φύλλα και τοποθετήστε το σε ένα διαφανές δοχείο με αεροστεγές καπάκι.
Βήμα προς βήμα εύκολη συνταγή ζυμαρικών βασιλικού
Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για την παρασκευή σάλτσας, προσθέτοντας λαχανικά και θαλασσινά.
Συστατικά:
- Μείγμα βασιλικού - 1 μάτσο
- ελαιόλαδο - 60 ml.;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα βότανα, βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι.
- Χτυπήστε ελαφρά στη μέγιστη ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
- Απλώστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε βάζα, ισοπεδώνοντας με ένα κουτάλι, ρίξτε λίγο λάδι στην κορυφή (έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύσει στο πιάτο).
- Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής 2-3 μήνες.
Μια εύκολη και απλή συνταγή για καρύκευμα σέλινου, βασιλικού και μαϊντανού
Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- Βασιλικός - 200 γραμμάρια
- σέλινο - 1 μάτσο
- μαϊντανός 200 g;
- σκόρδο - 3 μεσαίες κεφαλές
- λυκίσκος-suneli - 1 πακέτο;
- πικρό πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
- αλάτι - 100g.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα χόρτα. Περάστε όλα τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος μαζί με πιπέρι και σκόρδο.
- Προσθέστε ηλιέλαιο και αλάτι στο πολτοποιημένο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Τυλίξτε το έτοιμο καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα.
Νόστιμη και αυθεντική προετοιμασία βασιλικού με ξηρούς καρπούς
Η αξία αυτής της συνταγής είναι ότι όταν ανακατεύετε το κενό με τριμμένο τυρί, παίρνετε μια εξαιρετική σάλτσα πέστο.
Συστατικά:
- Βασιλικός - 1 μάτσο
- καρυδιά - 5-7 κομμάτια.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, κόψτε τα καρύδια. Γυρίστε το βασιλικό σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ελαιόλαδο. Βάλτε το τελικό κομμάτι εργασίας σε βάζα και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο.
Μια ενδιαφέρουσα και επιτυχημένη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βασιλικού
Συστατικά:
- Πράσινος βασιλικός - 6 τσαμπιά;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κιλό
- νερό - 500 ml.
- πηκτίνη - 1 φακελάκι
- λεμόνια - 6 τεμ.
Παρασκευή:
- Αφήστε το νερό να βράσει και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό. Αναδεύοντας, προσθέστε 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και ανακατεύουμε τα φύλλα βασιλικού στο σιρόπι.
- Βράστε το μείγμα για 30 λεπτά, προσθέστε χυμό λεμονιού και πηκτίνη, ανακατεύοντας, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
- Προσθέστε ξύσμα λεμονιού στο παρασκεύασμα και μαγειρέψτε για 2, 5 ώρες έως ότου η μάζα πήξει.
- Σουρώστε το τελικό πιάτο και τυλίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα.
