Αυτή η συνταγή lecho είναι μια από τις πιο κοινές και νόστιμες. Παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμο να ανοίξετε ένα βάζο με νόστιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά.
Εδώ είναι τα συστατικά που χρειάζεστε:
• 2 κιλά ντομάτες
• 3 κιλά πιπεριά
• 500 g κρεμμύδια, περίπου 10-12 κομμάτια
• Ένα ποτήρι ηλιέλαιο
• Ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• Μισό ποτήρι ξύδι μηλίτη μήλου (9% πιθανό)
• Αλάτι για γεύση
Εάν το δέρμα των ντοματών είναι λεπτό, μπορείτε να το αφήσετε, αλλά εάν πρέπει να το αφαιρέσετε, τότε είναι καλύτερο να βάζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το δέρμα θα βγει εύκολα.
Το πρώτο βήμα είναι να κυλήσετε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται από σπόρους, να ξεπλένονται και να ζυγίζονται μόνο σε αυτήν τη μορφή. Στη συνέχεια, η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες.
Οι κεφαλές κρεμμυδιών μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα, όπως θέλουν, αλλά καλύτερα σε τέταρτα.
Ένα μπολ με τυλιγμένες ντομάτες τοποθετείται στη σόμπα και ζάχαρη, αλάτι προστίθεται αμέσως εκεί (σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας, αλλά κάθε νοικοκυρά το κάνει με τον δικό της τρόπο), φυτικό λάδι, κρεμμύδια χύνονται αμέσως και Όλα αυτά πρέπει να θερμανθούν, όταν μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε.
Μόλις βράσουν τα πάντα, οι ντομάτες πρέπει να βράσουν για ένα ακόμη λεπτό και το βουλγαρικό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες προστίθεται στο μπολ.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να βράσει. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, πρέπει να μαγειρέψετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι βραστό. Αν θέλετε, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε το πιπέρι.
Στο τέλος, φροντίστε να προσθέσετε ξύδι και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για άλλα δύο λεπτά. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε το lecho και αν δεν έχετε αρκετό αλάτι ή ζάχαρη, μπορείτε πάντα να τα προσθέσετε έτσι ώστε το lecho να έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη αλμυρή γεύση.
Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να χύνονται σε βάζα.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Κάθε νοικοκυρά αποστειρώνει με τον δικό της τρόπο, κάποιος βάζει τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με νερό, τα βάζει στη φωτιά και τα βράζει. Στη συνέχεια, γυρίζει τα δοχεία σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί και όλη η υγρασία να βγαίνει και ήδη ρίχνει λαχανικά σε αυτήν τη μορφή.
Και μπορείτε επίσης να πλύνετε καλά τα δοχεία με σόδα ή αλάτι, να ανοίξετε το φούρνο στους 130 βαθμούς, να τα βάλετε εκεί και, μόλις θερμανθεί ο φούρνος, κρατήστε τα εκεί για δέκα λεπτά, σχεδόν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τα καπάκια μπορούν να χυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν για επτά λεπτά.
Μόλις χυθεί το lecho στα βάζα, πρέπει να τυλίγονται καλά κάτω από τη γραφομηχανή, να αναποδογυρίζονται αμέσως, να τυλίγονται, να αφήνονται να κρυώσουν και το lecho να είναι έτοιμο.
