Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το μπάρμπεκιου είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό στη Ρωσία. Ήταν περιστρεφόμενο κρέας, δηλαδή μαγειρεμένο σε σούβλα. Και αυτό σημαίνει ότι αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο η καυκάσια κουζίνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών κεμπάπ, αλλά υπάρχουν βασικοί κανόνες στην προετοιμασία του που πρέπει να ακολουθηθούν. Και μετά θα απολαύσετε την εκπληκτική γεύση αυτού του αρχαίου πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό πόδι - 1 κιλό
- - κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- - φρέσκες ντομάτες -1 κιλό
- - ουσία - 15 γραμμάρια
- - επιτραπέζιο αλάτι - 60 γραμμάρια
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 20 γραμμάρια
- - κόλιανδρο - 10 γραμμάρια
- - δάφνη - 4 τεμάχια
- - κατσαρόλα 3 λίτρα - 1 τεμάχιο
- - σουβλάκια - 5 κομμάτια
- - κάρβουνο σε συσκευασία
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ξύδι και ξύλο δάφνης. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και κόψτε το κρέας σε κομμάτια βάρους τουλάχιστον 40 γραμμαρίων.
Βήμα 2
Βάλτε το κρέας και τα κρεμμύδια στη μαρινάδα. Τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού δεν πρέπει να ξεχωρίζουν. Μετά από 1 ώρα, βάζετε καταπίεση στο κρέας που ζυγίζει όχι περισσότερο από 0,5 κιλά. Το κρέας μαρινάρεται για περίπου 6 ώρες.
Βήμα 3
Κάντε μια μικρή φωτιά και βάλτε τον άνθρακα πάνω του. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Σε σουβλάκια, κόβουμε εναλλάξ κομμάτια κρέατος, δαχτυλίδια κρεμμυδιών και ντομάτας. Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω από τα κάρβουνα σε ύψος 10 - 15 εκατοστών. Η θερμότητα δεν πρέπει να είναι πολύ έντονη. Γυρίστε τα σουβλάκια περιοδικά και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας. Το μαγείρεμα του κρέατος διαρκεί 30 λεπτά.
