Το ουγγρικό εθνικό πιάτο που ονομάζεται lecho παρασκευάζεται με ντομάτες, μπέικον και πάπρικα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να κάνετε lecho σε διάφορες χώρες του κόσμου. Η τομάτα της τομάτας ταιριάζει καλά με τηγανητό κρέας, πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά κ.λπ.
Πώς να φτιάξετε τομάτα
Για να κάνετε μια ντομάτα και πιπεριά για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά ντομάτες
- 3 κιλά γλυκό πιπέρι
- 200 ml φυτικού ελαίου
- 80 ml ξιδιού.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 250 g ζάχαρης
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
Για το lecho, επιλέξτε σαρκώδεις και γλυκές πιπεριές και μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πιπεριές, πυρήνα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, γυρίστε τις ντομάτες, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, ξύδι και δάφνη, σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα μαζί με τα καπάκια. Τακτοποιήστε τη ζεστή ντομάτα σε βάζα, καλύψτε με καπάκια, γυρίστε, σκεπάστε με μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να μαγειρέψετε ουγγρικό lecho
Το μαγείρεμα της ουγγρικής ντομάτας lecho απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:
- 600 γραμμάρια ντομάτας
- 1,5 κιλά πράσινη πιπεριά
- 50 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
- 80 γρ. Λαρδί.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- 5 g πάπρικας
- αλάτι (για γεύση).
Προετοιμάστε τα λαχανικά για lecho: ξεπλύνετε και κόψτε τις πιπεριές σε σφήνες, τις ντομάτες σε τέταρτα και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Προβράζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρείτε τα δέρματα.
Κόψτε το μπέικον σε κύβους και τηγανίστε σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές στο λαρδί και, στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να ροδίσει.
Προσθέστε την πάπρικα στο τηγάνι, στη συνέχεια τις ντομάτες και τις πράσινες πιπεριές, θυμηθείτε να αρωματίζετε με αλάτι και ανακατεύετε. Σιγοβράστε το lecho σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί ουσιαστικά το υγρό. Μόνο μετά από αυτό, καλύψτε το ταψί με καπάκι και φέρτε το ουγγρικό lecho σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
Το ουγγρικό lecho είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ρύζι, τις πατάτες ή τα ζυμαρικά.
