Η ξήρανση των ξινών και γλυκών και ξινών ποικιλιών μήλου είναι μια πρακτική μέθοδος για την επακόλουθη προετοιμασία των κομπόστες το χειμώνα Όταν στεγνώσουν, τα γλυκά μήλα χάνουν τη γεύση τους. Οι νοικοκυρές συχνά ενδιαφέρονται για τον τρόπο κοπής μήλων για ξήρανση.
Συλλογή και κοπή μήλων
Πριν ξεκινήσετε να στεγνώνετε τα μήλα, πρέπει να προετοιμάσετε τον απαραίτητο εξοπλισμό για τη διαδικασία: κουβάδες, ένα μαχαίρι και μεγάλα μπολ. Επιπλέον, πρέπει να αγοράσετε καπάκια από καουτσούκ στο φαρμακείο. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε υπάρχει κίνδυνος μικρών τραυμάτων στα δάχτυλα.
Τα μη τυπικά, ελαφρώς σάπια μήλα με σκουληκότρυπα είναι κατάλληλα ως πρώτες ύλες για ξήρανση. Κατά τον καθαρισμό, αφαιρούνται όλες οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Ο τεμαχισμός των μήλων για ξήρανση γίνεται σε μερίδες. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε μισό κουβά με φρούτα κάθε φορά. Αυτό διαρκεί περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά χρόνου. Ωστόσο, τα κομμένα φρούτα αρχίζουν ήδη να σκοτεινιάζουν και να οξειδώνονται αυτή τη στιγμή. Ως αποτέλεσμα, τα μήλα χάνουν την εξωτερική τους παρουσία, αλλά, παρόλα αυτά, είναι αρκετά κατάλληλα για οικιακή κατανάλωση.
Τα μήλα κόβονται σε σχετικά ίσες φέτες, μόνο τότε τα μήλα θα στεγνώσουν ομοιόμορφα. Το πάχος κάθε φέτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε χιλιοστά. Μπορείτε να κόψετε σε φέτες και πιο αραιά.
Συμβουλές για το στέγνωμα των μήλων σωστά
Για να στεγνώσετε σωστά τα μήλα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές βασικές οδηγίες.
Τα μήλα της ίδιας ωριμότητας και καλής ποιότητας επιλέγονται συνήθως για ξήρανση. Οι φέτες φρούτων πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος και το ίδιο μέγεθος. Τα μήλα διατηρούνται σε αλατισμένο νερό έτσι ώστε τα φρούτα να μην σκουραίνουν και να αποθηκεύονται καλύτερα. Η ξήρανση των ίδιων των μήλων γίνεται απαραιτήτως στον ήλιο. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τα μήλα σε συννεφιασμένες μέρες.
Τα μήλα κομμένα σε κύκλους στεγνώνουν πιο βολικά κάτω από ένα κουβούκλιο, πάνω σε ένα κορδόνι. Ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα μήλα είναι με γάζα σε σανίδες από κόντρα πλακέ, σε στέγη από κασσίτερο, κάτω από κουβούκλιο - σε οποιαδήποτε αεριζόμενη περιοχή. Τα φέτες μήλων απλώνονται σε ένα στρώμα. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, πρέπει να αλλάζονται κάθε μέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν κολλάνε μεταξύ τους.
Όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και θυελλώδης, τα μήλα διαρκούν από μια εβδομάδα έως δέκα ημέρες. Εάν τα μήλα στεγνώσουν σε κλειστό, σκοτεινό δωμάτιο, τότε ο χρόνος έως ότου είναι έτοιμοι αυξάνεται. Οι σωστά αποξηραμένες φέτες μήλου θα έχουν στη συνέχεια κιτρινωπό χρώμα. Θα διατηρήσουν την ελαστικότητά τους, δεν θα θρυμματιστούν και θα χυθούν.
Τα αποξηραμένα μήλα αποθηκεύονται σε λινό σάκους, κουτιά από χαρτόνι ή γυάλινα βάζα κάτω από ένα καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα δεν απορροφούν άλλες μυρωδιές. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του αποξηραμένου μήλου, σπάστε ένα κομμάτι στο μισό. Εάν ο χυμός ρέει από τον καρπό, τότε τα μήλα πρέπει να στεγνώσουν ξανά. Εάν η φέτα δεν σπάσει, τότε, πιθανότατα, το μήλο έχει στεγνώσει.
