Το καλοκαίρι είναι η ώρα για τη συγκομιδή φρούτων και μούρων. Οι καλές νοικοκυρές αρχίζουν να φροντίζουν υγιεινές και νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα. Πρόκειται για μαρμελάδες, τουρσιά και, φυσικά, κομπόστες. Μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα νόστιμο αρωματικό ποτό από ένα τυποποιημένο σύνολο φρούτων και μούρων. Αλλά το αχλάδι δεν ήταν πάντα ευνοημένο για κονσερβοποίηση. Και μάταια, ένα αχλάδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και υδατάνθρακες και αν παρασκευαστεί σωστά, απλώς εκπλήσσει με τον πλούτο της γεύσης και τις χρήσιμες ιδιότητες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας. Αυτό το φρούτο είναι ιδανικό για την προετοιμασία κομπόστες για το χειμώνα.
Πιθανώς δεν υπάρχει άτομο που δεν θα ήθελε το κομπόστα αχλαδιών. Αυτό το ποτό έχει ένα ορεκτικό άρωμα και μια ελαφριά, σχεδόν ξινή γεύση. Για να σας ευχαριστήσει αυτή η εργασία το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευσή του.
Κανόνες για τη δημιουργία μιας νόστιμης κομπότας αχλαδιών
Πριν τη συντήρηση, δώστε προσοχή στα φρούτα: πρέπει να είναι ολόκληρα και σταθερά, και σε καμία περίπτωση υπερβολικά και σπασμένα. Τα κακά φρούτα αυξάνουν την πιθανότητα ζύμωσης, που σημαίνει γρήγορη αλλοίωση του τεμαχίου.
Τα υπερβολικά αχλάδια δεν είναι κατάλληλα για κομπόστα, επειδή ο πολτός βράζει γρήγορα και κάνει το υγρό θολό.
Κάθε πιάτο ή ποτό πρέπει να φαίνεται αισθητικά ευχάριστο στο τραπέζι. Η κομπότα δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αχλάδια εάν είναι μικρά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε ακόμη και να αφήσετε το μίσχο. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε όμορφα κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των κομματιών των φρούτων, πρέπει να τα κρατάτε σε όξινο νερό ή να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
Εάν η φλούδα στο αχλάδι είναι παχύ, πρέπει να ξεφλουδιστεί, τότε η γεύση του προϊόντος δεν θα είναι ξινή.
Για να πάρετε ένα ευχάριστο χρώμα του ποτού, αρχικά πρέπει να ρίξετε τα φρούτα για 20-30 λεπτά με κρύο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Τα σμέουρα, οι σταφίδες, οι φράουλες, η τέφρα στο βουνό θα δώσουν επίσης στην κομπόστα μια όμορφη σκιά και πλούσια γεύση.
Το κομπόστα αχλαδιών γλυκαίνεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι. Η ζάχαρη προστίθεται σε κρύο νερό και τα φρούτα βράζονται στο προκύπτον σιρόπι και το μέλι αραιώνεται σε έτοιμο ζωμό.
Κατά την προετοιμασία του σιροπιού, καθοδηγηθείτε από την αρχή: όσο πιο γλυκό είναι το φρούτο, τόσο λιγότερη ζάχαρη χρειαζόμαστε.
Στη μέση του αχλαδιού βρίσκεται το υπέροχο άρωμά του. Βράζουμε ξεχωριστά το εσωτερικό του φρούτου, σουρώνουμε και προσθέτουμε στο σιρόπι. Το ποτό θα αποδειχθεί πολύ αρωματικό!
Τα φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν στο νερό για πολύ καιρό, μπορεί να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Κομπόστα αχλαδιών μαγειρεμένα με εσπεριδοειδή (πορτοκάλια) έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Πολύ συχνά το ποτό αρωματίζεται με βανίλια, μέντα, κανέλα ή δεντρολίβανο.
Μια κλασική απλή συνταγή για κομπόστα αχλαδιών
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Μεγάλα αχλάδια - 10-15 κομμάτια
Ζάχαρη - 200-250 γραμμάρια
Νερό - 2,5 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για κομπόστα, επιλέξτε καθαρά και ώριμα φρούτα. Εάν συναντήσετε ένα κακό αχλάδι, θα καταστρέψει τα πάντα.
- Πλύνετε τα αχλάδια, κομμένα σε 4-6 κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με ζάχαρη.
- Καλύψτε με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
- Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ανακατέψτε απαλά τα αχλάδια 1-2 φορές.
- Ενώ τα αχλάδια βράζουν, ετοιμάζουμε τα βάζα. Πρέπει να πλένονται καλά με μαγειρική σόδα και να αποστειρώνονται.
- Ρίχνουμε βραστή κομπόστα σε βάζα. Το υγρό πρέπει να χωράει μέχρι το λαιμό.
- Σφίξτε τα καπάκια αφού ρίξετε βραστό νερό πάνω τους. Γυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.
Κομπόστα αχλαδιών με λεμόνι
Εάν προσθέσετε λεμόνι σε ένα γλυκό αχλάδι, θα έχετε μια γλυκιά και ξινή πρωτότυπη γεύση κομπόστα.
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Αχλάδια - 1 κιλό
Λεμόνι - 3-4 φέτες
Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
Νερό - 2, 5 -2, 7 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τα πλυμένα αχλάδια σε 4 - 6 φέτες. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα χωρίσματα.
- Φροντίστε να ξεφλουδίσετε το λεμόνι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το ξύσμα θα δώσει πικρία στο κομπόστα. Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια.
- Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με αχλάδια λίγο περισσότερο από το μισό. Βάλτε 3-4 σφήνες λεμονιού σε ένα βάζο 3 λίτρων.
- Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, βράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε βάζα και καλύψτε με καπάκια. Μετά από 5-10 λεπτά, ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βράστε ξανά.
- Ρίξτε ξανά σε βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
- Γυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε τα. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να κρυώσει.
Κομπόστα αχλαδιών και δαμάσκηνων
Συστατικά για 3 λίτρα κομπόστα:
Αχλάδια - 1 κιλό
Δαμάσκηνα - 1 κιλό
Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
Κιτρικό οξύ - μια πρέζα
Νερό - 3 λίτρα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα ώριμα σκληρά αχλάδια, κομμένα σε τέταρτα, αφαιρέστε το κουτί σπόρου.
- Μουλιάστε τα έτοιμα φρούτα για 5 λεπτά σε 3 λίτρα κρύου νερού με κιτρικό οξύ διαλυμένο σε αυτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε.
- Πλύνετε τα στερεά δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα δύο φρούτα μαζί.
- Βράστε το σιρόπι από τρία λίτρα νερό και ζάχαρη. Βάλτε τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα σε αυτό και μαγειρέψτε με αργό βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Βάλτε τα τελικά φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα κατά το ένα τρίτο του όγκου. Ρίχνουμε βραστό ζωμό. Κλείστε ερμητικά με καπάκια.
- Αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Μετά την πλήρη ψύξη, φυλάξτε το.
Αποθηκεύστε το κομπόστα αχλαδιών σε δροσερό μέρος σε θερμοκρασία 2-14 ° C.
Οφελος
Τα κομπόστα αχλαδιών βοηθούν στην καταστολή διαφόρων λοιμώξεων και χρησιμοποιούνται επίσης για τον καθαρισμό του σώματος. Το χειμώνα, όταν ανησυχείτε για κρυολογήματα και αδιαθεσία, αυτό το ποτό θα είναι πολύ χρήσιμο. Επίσης γνωστό για τις διουρητικές του ιδιότητες, είναι πολύ χρήσιμο για όσους θέλουν να καθαρίσουν το σώμα από υπερβολικές τοξίνες. Όταν καταναλώνετε κομπόστα αχλαδιών, τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται καλά, βελτιώνεται η λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Λόγω της σύνθεσής του, το αχλάδι είναι εξαιρετικό για την καταπολέμηση του μυϊκού πόνου μετά τον αθλητισμό. Το κομπόστα αχλαδιών έχει στυπτικές ιδιότητες, έτσι με τη βοήθειά του μπορείτε να βελτιώσετε την εργασία των εντέρων μετά τη δηλητηρίαση. Η ενεργειακή αξία των αχλαδιών και των κομπόστες δεν υπερβαίνει τα 65 kcal. Και αυτό σημαίνει ότι ένα τέτοιο ποτό είναι χρήσιμο για τους λάτρεις των λεπτών μορφών.
