Μόλις συνέβη ότι τα κέικ θεωρούνται λιχουδιά που προετοιμάζεται μόνο για τις διακοπές. Στην καθημερινή ζωή, λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν για ένα τέτοιο «κατόρθωμα» όπως το ψήσιμο ενός κέικ για τσάι - χρειάζονται ένα μακρύ, δύσκολο και μερικές φορές μακρινό από τα καθημερινά προϊόντα. Ωστόσο, έχοντας προσπαθήσει να φτιάξει μια απλή ξινή κρέμα κέικ, θα επανεξετάσετε την άποψή σας για αυτό το πραγματικά υπέροχο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεσαι?
Για να φτιάξετε μια ξινή κρέμα κέικ, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου - 200-250 g (ανάλογα με την κολλώδη αλεύρι)
- αυγά - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 250 g.
Για την κρέμα:
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 150 ml.
- βανιλίνη - 1-2 τσιμπήματα
- βούτυρο ή μαργαρίνη - για το λίπος ενός ταψιού.
Πώς να μαγειρέψω?
Για να κάνετε τη ζύμη ευάερη και τρυφερή κατά το ψήσιμο, πρέπει να προετοιμάσετε το αλεύρι πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Ρίξτε το σε κόσκινο και κοσκινίστε πάνω από το πιάτο στο οποίο θα προετοιμάσετε τη ζύμη. Έτσι, όχι μόνο θα αποφύγετε τον πιθανό σχηματισμό σβώλων, αλλά και θα κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο, το οποίο θα δώσει τη ζύμη τρυφερότητα και ευελιξία.
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς και η μάζα ζάχαρης αυγού θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου. Εάν χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεσαία ταχύτητα. Όσο πιο ομοιογενές είναι το μείγμα ζάχαρης-αυγού, τόσο πληρέστερη θα είναι η κρούστα. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180o-200oC. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη, ρίξτε τη μισή ζύμη στο ταψί, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια με μια κουταλιά της σούπας. Εάν το επιτρέπουν οι δυνατότητες του φούρνου, μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα και τα δύο κέικ.
Ψήνουμε τα κέικ για 20-30 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου πριν παρέλθει αυτή η ώρα, διαφορετικά τα κέικ θα πέσουν. Όταν γίνουν χρυσά, ελέγξτε τα ψημένα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά μέρη. Εάν τα κομμάτια ζύμης κολλήσουν στην οδοντογλυφίδα, αυτό σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα δεν είναι ακόμη έτοιμα, πρέπει να περιμένετε 5-10 λεπτά. Εάν η οδοντογλυφίδα παραμείνει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να ψυχθεί για 5-10 λεπτά και μόνο μετά να αφαιρεθεί από το καλούπι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε τα κέικ κατά μήκος σε δύο μέρη και να αφήσετε για άλλα 5 λεπτά για να κρυώσουν.
Στο μεταξύ, μπορείτε να φτιάξετε ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη και κτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η κρέμα είναι έτοιμη, τώρα μένει να λιπαίνονται όλα τα κέικ μαζί της. Όταν λερώνετε τα κέικ, μην αφήνετε την κρέμα: όσο πιο γενναιόδωρα λερώνετε τις επιφάνειες, τόσο καλύτερα θα είναι εμποτισμένα τα κέικ και τόσο πιο μαλακό θα είναι το κέικ. Βάλτε το τελικό κέικ στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
