Το ρύζι είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Είναι κατάλληλο τόσο για όσους κάνουν δίαιτα απώλειας βάρους όσο και για όσους παρακολουθούν απλώς την υγεία τους. Αρχικά, το ρύζι χρησιμοποιήθηκε στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, ειδικά στα κινέζικα, αλλά λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων και πλεονεκτημάτων του, έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.
Χρήσιμες πληροφορίες για το ρύζι
Το ρύζι είναι μια αρχαία καλλιέργεια σιτηρών και χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά περισσότερο από 4.000 πριν στην Ανατολική Ασία. Για πολλούς λαούς, το ρύζι συνδέεται επάξια με ένα σύμβολο γονιμότητας.
Το ρύζι έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού σε ξηρή μορφή είναι 350 Kcal, εκ των οποίων 6, 7 είναι πρωτεΐνες, 0, 7 είναι λίπη και 78, 9 είναι υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου ρυζιού είναι κατά μέσο όρο 116 Kcal. κατά το μαγείρεμα, το ρύζι απορροφά νερό και η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται κατά περίπου τρεις φορές. Το ρύζι περιέχει βιταμίνες Β, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο.
Μέθοδοι μαγειρέματος ρυζιού
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος ρυζιού. Το πιο συνηθισμένο είναι το βρασμό. Αλλά υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο το τηγανισμένο ρύζι. Το τηγάνισμα του ρυζιού είναι δυνατό με δύο τρόπους: τηγάνισμα προμαγειρεμένων και τηγάνισμα ξηρών κόκκων με την προσθήκη νερού μετά τη θέρμανση.
Στην πρώτη μέθοδο μαγειρέματος, το ρύζι βράζεται παραδοσιακά. Είναι δυνατό να μαγειρέψετε ρύζι χωρίς να προσθέσετε τα πάντα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ονομάζεται Ιαπωνική. Το βρασμένο ρύζι μπορεί να τηγανιστεί αμέσως μετά το βράσιμο, αλλά παραδοσιακά είναι σημαντικό να κρυώσει το βρασμένο σιτάρι πριν το τηγανίσουμε. Το έτοιμο ρύζι πρέπει να τοποθετηθεί σε ειδικό πιάτο για τηγάνισμα με θερμό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Για τηγάνισμα ρυζιού, ένα τηγάνι, καζάνι ή stewpan είναι κατάλληλο.
Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και να ρίξετε ξηρό ή προπλυμένο ρύζι σε αυτό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί έντονη ανάδευση κατά το μαγείρεμα έως ότου οι κόκκοι του ρυζιού χάσουν τη διαφάνεια τους και αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση. Εάν είναι απαραίτητο, αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και να ανακατέψετε τα πάντα. Στη συνέχεια προστίθεται νερό σε αναλογία 1/2 (δύο μέρη νερού προς ένα μέρος ξηρού ρυζιού). Όταν απορροφάται το προστιθέμενο νερό, το τηγανισμένο ρύζι μπορεί να θεωρηθεί μαγειρεμένο.
Η δημοτικότητα του τηγανητού ρυζιού
Το τηγανητό ρύζι είναι πιο δημοφιλές στην Ιαπωνία, την Κίνα και άλλες χώρες της Ανατολικής Ασίας. Η εθνική κουζίνα διαφορετικών χωρών έχει τις δικές της μεθόδους και κανόνες για την παρασκευή τηγανητού ρυζιού.
Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, το πιλάφι είναι μια κοινή μορφή εθνικού τηγανητού ρυζιού. Η προετοιμασία του πιλάφι σχετίζεται με πολλές παραδόσεις · είναι καθημερινό και εορταστικό πιάτο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το τηγανητό ρύζι χρησιμοποιείται σε fast food, σερβίρεται στο ίδιο πιάτο με κιμά, κοτόπουλο, θαλασσινά ή λαχανικά. Αυτή η έκδοση του προϊόντος δεν μοιάζει πλέον με παραδοσιακό κινέζικο πιάτο.
