Το Lavash είναι ψωμί από λευκό αλεύρι των λαών του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής. Επιπλέον, κάθε εθνικότητα έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία της. Το αληθινό πίτα πρέπει να ψηθεί σε φούρνο γεμάτο ξύλο. Αυτό του δίνει μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Φυσικά, μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι στο φούρνο, αλλά λάβετε υπόψη ότι το ψωμί θα αποδειχθεί διαφορετικό στις ποιότητές του.
Είναι απαραίτητο
-
- kefir - 1, 5 ποτήρια
- αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- κρόκος - 2 κομμάτια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε αλάτι, σόδα (σε φέτες με ξύδι ή χυμό λεμονιού), εξευγενισμένο βούτυρο και ζάχαρη σε ζεστό κεφίρ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα (μπορείτε να χτυπήσετε με χτυπήματα) μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι premium 3 φορές μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό θα το κάνει πιο μαλακό, εύθρυπτο, ευάερο, θα τον εμπλουτίσει με οξυγόνο, το οποίο θα βελτιώσει την ποιότητα της λεβάντας.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά την υγρή βάση στο αλεύρι. Ποτέ δεν μπορείτε να μαντέψετε ακριβώς πόσο αλεύρι χρειάζεται για μια τέτοια λεβάντα. Η ποσότητα του εξαρτάται από τη συνοχή του κεφίρ και από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, η ενδεικνυόμενη δόση (4 ποτήρια) είναι κατά προσέγγιση. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια μαλακή και κολλώδης. Μεταφέρετέ το σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση.
Βήμα 4
Μόλις η ζύμη αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο, ζυμώστε ξανά με αλεύρι. Στη συνέχεια χωρίστε σε μικρές μπάλες, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 5
Σπάστε δύο αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Οι κρόκοι χρησιμοποιούνται για τη λίπανση της επιφάνειας του πίτα, απλά χτυπάμε πρώτα.
Βήμα 6
Τώρα προχωρήστε απευθείας στο ψήσιμο. Διαμορφώστε κάθε κουλούρι σε ένα στρογγυλό πίτα (πάχους 2 εκατοστών) ζυμώνοντας τη ζύμη σε ένα στεγνό τηγάνι με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, βουρτσίστε με κρόκο αυγού, τρυπήστε με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Το ψωμί ψήνεται στο φούρνο για 7-10 λεπτά.
Βήμα 7
Καλύψτε το τελικό ψωμί πίτας με μια καθαρή χαρτοπετσέτα μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με γεύματα αντί για κανονικό ψωμί ή για την παρασκευή σάντουιτς.
