Το μεγαλύτερο μέρος της ανθρωπότητας απέχει πολύ από την αδιαφορία για τη δική τους υγεία και την υγεία των ανθρώπων που βρίσκονται κοντά τους. Και αυτό είναι πολύ καλό εάν δεν πρόκειται για φανατισμό. Ένα από τα εμπόδια ήταν τα τηγανητά τρόφιμα - μια πραγματική ιστορία τρόμου των διατροφολόγων για τους ατυχούς γκουρμέ.
Τι είναι το τηγανητό και πώς να το αντιμετωπίσετε; Πρώτον, ας μιλήσουμε για ορισμένες πτυχές του τηγανίσματος.
Η συμβατική σοφία είναι ότι όταν το τηγάνισμα, τα τρόφιμα αρχίζουν ξαφνικά να κερδίζουν θερμίδες όταν καταναλώνεται λίπος. Υπάρχει όμως μια μικρή απόχρωση εδώ. Μερικά τρόφιμα, όπως οι πατάτες, αναπτύσσουν μια κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η οποία εμποδίζει το πετρέλαιο να διεισδύσει. Αλλά τα κολοκύθια θα απορροφήσουν πολύ περισσότερο λίπος από τις πατάτες. Και όταν μαγειρεύετε, οι πατάτες θα γίνουν πολύ πιο θρεπτικές από ό, τι όταν τηγανίζετε.
Το να λέμε ότι το τηγανητό δεν συνεπάγεται βλάβη, φυσικά, δεν είναι αλήθεια. Οι λάτρεις του γρήγορου φαγητού πρέπει να θυμούνται ότι το γρήγορο φαγητό χρησιμοποιεί trans λιπαρά, τα οποία επηρεάζουν το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα. Και πώς να μην θυμάστε για καρδιαγγειακά νοσήματα εδώ.
Ωστόσο, και σε αυτό το ζήτημα, δεν είναι όλα σαφή. Πρόσφατες μελέτες Ισπανών επιστημόνων, που δημοσιεύθηκαν στο British Medical Journal, έχουν αποκλείσει εντελώς τη βλάβη στην καρδιά από τρόφιμα που τηγανίζονται σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
Η καταστροφή των βιταμινών κατά τη διάρκεια σοβαρής υπερθέρμανσης μπορεί να θεωρηθεί δίκαιη επίπληξη αυτής της μεθόδου μαγειρέματος. Οι καρκινογόνες ουσίες που είναι υπεύθυνες για τον αυξημένο κίνδυνο καρκίνου είναι επίσης παρούσες με τέτοια επεξεργασία προϊόντων - δεν υπάρχει τρόπος να κρυφτεί από την αλήθεια.
Όμως, παρά τη βλάβη που φέρνουν τα τηγανητά τρόφιμα, η πλειονότητα δεν μπορεί ακόμη να τα αρνηθεί. Χωρίς να στερηθείτε από νόστιμα πράγματα, υπάρχουν ευκαιρίες να μειώσετε σημαντικά τις βλάβες που προκαλούν στην υγεία.
Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για το μαγείρεμα και την κατανάλωση τηγανητών τροφίμων. Το φυτικό λάδι πρέπει να αλλάξει μετά το τηγάνισμα. Από φυτικά έλαια, για τους σκοπούς της χρησιμότητας του προϊόντος, οι ειδικοί προτιμούν το ελαιόλαδο από τον ηλίανθο. Ορισμένοι διατροφολόγοι για τηγάνισμα προτείνουν την αντικατάσταση του φυτικού ελαίου με βούτυρο.
Όταν τρώτε τηγανητά, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε φρούτα, λαχανικά, ψωμί πίτουρου στο μενού. Μετά από ένα ευχάριστο γεύμα, το κεφίρ ή η ξινή κρέμα θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και των καρκινογόνων ουσιών από το σώμα.
Εάν αντιμετωπίζετε με σωστή κατανόηση του φαγητού που τρώτε, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τη ζημιά που προκαλεί, είτε με τον τρόπο που μαγειρεύεται είτε κάτι άλλο. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα άτομο μπορεί να συνεχίσει να αγωνίζεται για την υγεία του εντός εύλογων ορίων, χωρίς να στερείται τον εαυτό του από μικρές απολαύσεις.
