Η ποικιλία των συνταγών με φιλέτο κοτόπουλου είναι απροσδόκητη για τις νοικοκυρές που αγαπούν να περιποιηθούν το σπίτι τους με ασυνήθιστα πιάτα από γνωστά προϊόντα. Το terrine κοτόπουλου είναι ένα κρύο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή να γιορτάσετε βάζοντας μια φέτα τοστ κάθε μέρα στο πρωινό. Έχοντας κυριαρχήσει στην προετοιμασία ενός πιάτου μία φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια διάφορα πειράματα, αλλάζοντας πρόσθετα συστατικά και κάνοντας τη γεύση της τερίνας ακόμα πιο υπέροχη και το κομμάτι πιο πολύχρωμο.
Τερίνα κοτόπουλου με βότανα. Συστατικά
Για αυτό το γευστικό πιάτο, θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά φιλέτο κοτόπουλου (1 έως 1 λιπαρό κρέας από μηρούς κοτόπουλου και άπαχο στήθος πουλερικών), καθώς και:
- 200 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν
- 300 ml κρέμας 20% λίπος.
- 1 αυγό
- 75 ml κονιάκ
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 γραμμάρια αλατισμένου βουτύρου ·
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας κάθε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και εστραγκόν
- 250 γραμμάρια μπέικον.
Τερίνα κοτόπουλου με βότανα. Παρασκευή
Κόψτε ένα στήθος κοτόπουλου και ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Αλέστε το υπόλοιπο κρέας σε κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε επίσης σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να είναι διαφανές, κρυώνουμε ελαφρά Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε καλά τον κομματιασμένο κοτόπουλο, προσθέτοντας ψιλοκομμένα βότανα, κρέμα, κονιάκ, φέτες στήθους και ζαμπόν, σεζόν με αλάτι και προσθέτουμε ένα ελαφρά χτυπημένο αυγό. Ευθυγραμμίστε το ταψί με φύλλο αλουμινίου, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον σε αυτό έτσι ώστε τα άκρα να κρέμονται ελαφρώς κατά μήκος των μακριών πλευρών του τηγανιού. Γεμίστε τη φόρμα με κιμά, καλύψτε την κορυφή με φέτες μπέικον, σφραγίστε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο σε υδατόλουτρο (τοποθετείται σε ένα ταψί γεμάτο με ζεστό νερό) στους 180 ° C για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και ψύξτε χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι. τοποθετήστε ένα βάρος στην κορυφή του τερίν και βάλτε το στο ψυγείο για 4-6 ώρες. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο τερίνι κοτόπουλου από το καλούπι και σερβίρετε σε φέτες. Διάφορες γλυκές μαρμελάδες και chutneys, τουρσιά και μαρινάδες είναι ιδανικές για αυτό το τερίν.
Παραλλαγές κοτόπουλου
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λιπαρό κοτόπουλο με χοιρινό, να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό σύνολο πικάντικων βοτάνων, να πάρετε πικάντικα λουκάνικα αντί για ζαμπόν, να προσθέσετε τηγανητά μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα - βακκίνια, σταφίδες, κομμάτια σύκων, δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένες ντομάτες, φρέσκα ή ψητές πιπεριές στο τερίν. Μια ωραία περικοπή επιτυγχάνεται με ριπή τερίνης - μπορείτε να διαιρέσετε τον κιμά στο μισό και να βάλετε σπανάκι, πιπεριές, ντομάτες στο πρώτο μισό και στη συνέχεια να βάλετε το υπόλοιπο κιμά.
