Τα φιλέτα κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συνήθως σε διαιτητικά γεύματα χαμηλών θερμίδων. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας επιτρέψουν να δημιουργήσετε ένα ζουμερό, νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι από ένα ξηρό στήθος. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να ψηθεί στο φούρνο με λαχανικά, μανιτάρια, διάφορες σάλτσες και άλλα πρόσθετα.
Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο με πατάτες στο φούρνο: μια κλασική συνταγή
Ο απλούστερος τρόπος μαγειρέματος φιλέτου κοτόπουλου σάς επιτρέπει να πάρετε γρήγορα ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 580 g φιλέτο κοτόπουλου,
- 220 γραμ. Μαγιονέζα
- 3-4 κρεμμύδια,
- 7-8 κόνδυλοι πατάτας,
- 140 g σκληρού τυριού
- αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.
Προθερμάνετε το φούρνο. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το φιλέτο κοτόπουλου. Βάλτε τους ψιλοκομμένους δακτυλίους κρεμμυδιού σε στρώσεις σε ένα ταψί, βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε τις φέτες ελαφρά.
Περίοδος με αλάτι στην κορυφή, πασπαλίστε με το επιλεγμένο καρύκευμα κοτόπουλου και βουρτσίζετε με μαγιονέζα της επιλογής σας. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες.
Απλώστε ένα στρώμα πατάτας στο κοτόπουλο και καλύψτε το επίσης με μαγιονέζα, αλάτι και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Εάν έχετε περισσότερα προϊόντα, τα επίπεδα μπορούν να επαναληφθούν ξανά.
Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν για περίπου 1 ώρα στους 200 ° C. Για να αποφευχθεί η ξήρανση των προϊόντων κατά τη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στο φύλλο ψησίματος και να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου για την πρώτη μισή ώρα ψησίματος.
Κατσαρόλα στήθους κοτόπουλου φούρνου
Θα χρειαστείτε:
- 2 βραστά στήθη,
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 2 ντομάτες,
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 φλιτζάνι βραστό ρύζι
- μια πρέζα κουρκούμη
- φυτικό λάδι,
- αλάτι για γεύση
- μια πρέζα δεντρολίβανο.
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου και το ρύζι εκ των προτέρων και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Πλύνετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις κόβοντας και ζεματίζοντας με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις τυχαία σε φέτες.
Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στη μάζα, βάζουμε φέτες γλυκό πιπέρι και αλάτι τα πάντα. Ανακατέψτε και τηγανίστε το φαγητό μαζί για άλλα 2-3 λεπτά.
Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά με το βρασμένο ρύζι. Χτυπάμε τα αυγά με μπαχαρικά και αλάτι. Τοποθετήστε μικρά κομμάτια στήθους κοτόπουλου σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε τα λαχανικά και το ρύζι πάνω τους. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα τρόφιμα.
Ρίχνουμε το μείγμα αυγών πάνω από την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά. Όταν τα χτυπημένα αυγά είναι τυλιγμένα και έτοιμα, σερβίρετε ζεστά.
Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο στα γαλλικά
Προκειμένου το φιλέτο κοτόπουλου να πάρει πραγματικά μια λεπτή γαλλική γεύση, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα της Προβηγκίας στη συνταγή.
Θα χρειαστείτε:
- 850 g φιλέτο κοτόπουλου,
- 280 g σκληρού τυριού
- 3 ντομάτες,
- ξηρά βότανα Προβηγκίας για γεύση,
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χτυπήστε με ένα σφυρί και μετά τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλατίζουμε το κρέας και τρίβουμε με αρωματικά βότανα.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές και κόψτε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Αντί για κανονικές ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποικιλία κερασιών.
Γεμίστε το κρέας με φέτες ντομάτας. Τρίψτε το τυρί. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 ° C.
Φιλέτο κοτόπουλου φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε μια ειδική λεπτή σάλτσα για φιλέτα, η οποία ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, βραστά ζυμαρικά και οποιαδήποτε λαχανικά.
Θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
- 1 φλιτζάνι κρέμα μεσαίου λίπους
- 110 g σκληρού τυριού
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- μια πρέζα θυμάρι
- αλάτι για γεύση.
Τρίψτε το αλάτι σε κάθε φιλέτο κοτόπουλου σχολαστικά με τα χέρια σας και μετά βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα και στις δύο πλευρές με ζεστό λάδι.
Συνδυάστε την κρέμα με μουστάρδα, σκόρδο και θυμάρι, ξεφλουδισμένη και θρυμματισμένη σε πρέσα. Αλάτι το μείγμα για γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και συμπληρώστε με την προετοιμασμένη σάλτσα.
Ψήνουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 ° C. Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στο κρεμώδες κοτόπουλο περίπου 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, το συνήθως ξηρό στήθος κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα ζουμερό.
Θα χρειαστείτε:
- 650 g φιλέτο κοτόπουλου,
- 45 g βούτυρο
- μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό.
- θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Τρίψτε το μαλακό βούτυρο πάνω από το στήθος σε όλες τις πλευρές. Συνδυάστε το θαλασσινό αλάτι με αποξηραμένο βασιλικό και τρίψτε το κοτόπουλο με το προκύπτον μείγμα, τρίβοντας το καρύκευμα με τα χέρια σας.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι φιλέτου σε φύλλο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για 60-65 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το ταψί και ανοίξτε το κοτόπουλο στο φούρνο κόβοντας το φύλλο. Αυτό θα βοηθήσει στην εξάτμιση της περίσσειας υγρού και θα δώσει στο κρέας την επιθυμητή απόχρωση του φούρνου.
Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο με ανανά
Αυτή η συνταγή είναι μια άλλη γαλλική παραλλαγή ψημένου φιλέτου κοτόπουλου με μια εξωτική προσθήκη.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου,
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων ανανά,
- 1 κρεμμύδι
- 220 g σκληρού τυριού
- μαγιονέζα,
- άλας.
Κόψτε κάθε φιλέτο κοτόπουλου στη μέση και χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και προσθέστε με μαγιονέζα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
Για να κάνετε το κοτόπουλο ιδιαίτερα νόστιμο, λιπάνετε κάθε κομμάτι φιλέτου με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε μια λαδωμένη κατσαρόλα, καλύψτε με δακτυλίους κρεμμυδιού και δαχτυλίδια ανανά.
Τέλος, πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στο κρέας και ψήνουμε στον ζεστό φούρνο για 35 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μέτρια, 180-190 ° C. Σερβίρετε ζεστό.
Φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα μελιού σόγιας στο φούρνο
Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα εκτιμηθεί από όσους αγαπούν το κρέας με μια γλυκιά γεύση.
Θα χρειαστείτε:
- 850 g φιλέτο κοτόπουλου,
- 2 κουταλιές της σούπας σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- μια πρέζα λευκό σουσάμι,
- φυτικό λάδι,
- αλάτι και πιπέρι.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε αλάτι με σάλτσα σόγιας και μείγμα πιπεριού. Λιπάνετε το κρέας με την προκύπτουσα μαρινάδα και στη συνέχεια αφήστε το σε ηρεμία για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και προσθέτουμε μέλι σε αυτό. Προσέξτε, μόλις το μέλι αρχίσει να καραμελοποιεί, στείλτε τα κομμάτια μαριναρισμένου κοτόπουλου σε αυτό.
Τηγανίζουμε τις φέτες για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά με συνεχή ανάδευση. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το πιάτο με λευκούς σουσάμι.
Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια
Η μανιτάρια του ψημένου κοτόπουλου αποδεικνύεται πλούσια και θρεπτική.
Θα χρειαστείτε:
- 630 g φιλέτο κοτόπουλου,
- 220 γραμμάρια champignons,
- 2 κρεμμύδια
- 12 μικρές πατάτες
- 140 g μαγιονέζας
- 170 γραμμάρια τυρί
- αλάτι για γεύση
- μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας.
Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα σφυρί, αλάτι, πασπαλίζουμε με αρωματικά βότανα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Βάλτε λεπτές φέτες πατάτας σε λαδωμένο ταψί, αλάτι. Απλώστε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου στην κορυφή, βουρτσίστε με μαγιονέζα.
Στη συνέχεια, απλώστε λεπτές φέτες αμπέλου, πασπαλίστε τα επίσης με μπαχαρικά και βουρτσίστε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε λεπτούς δακτυλίους κρεμμυδιού πάνω από τα μανιτάρια. Το τελευταίο στρώμα θα είναι τριμμένο τυρί. Ψήνουμε το φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με μανιτάρια για 45 λεπτά μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 190 ° C.
Φιλέτο κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο με λαχανικά
Αυτό το πιάτο σερβίρεται χωρίς επιπλέον πιάτο. Είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των ψημένων λαχανικών.
Θα χρειαστείτε:
- 550 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου,
- 1/2 μικρό μυελό λαχανικών
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 140 g τυρί
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο,
- 150 γρ. Ντοματίνια,
- 130 g πράσινα φασόλια
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- αλάτι και αρωματικά βότανα για γεύση.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου στη μέση, χτυπήστε, αλάτι και πασπαλίστε με καρυκεύματα και θρυμματισμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα κομμένα σε ένα λαδωμένο ταψί.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, αλάτι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στην άκρη του ταψιού. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 ° C. Σερβίρετε το φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά με οποιαδήποτε σάλτσα σκόρδου.
Φούρνος γεμιστός στήθος κοτόπουλου με τυρί
Είναι βολικό να γεμίζετε στήθη κοτόπουλου με ποικιλία γεμισμάτων. Το σκληρό τυρί πηγαίνει καλά με τρυφερό κρέας πουλερικών.
Θα χρειαστείτε:
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 3 φιλέτα κοτόπουλου,
- 3 φέτες τυριού
- 120 ml κρέμας
- 1 χούφτα ψίχουλα ψωμιού
- 1 χούφτα αλεύρι
- αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα στήθη κοτόπουλου και κόψτε τα στη μέση, αλλά όχι εντελώς. Θα πρέπει να έχετε τσέπες για τις φέτες τυριού. Στερεώστε με ασφάλεια το τυρί και το κρέας με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε το γέμισμα να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο.
Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι για ψωμί. Σε ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάμε το αυγό με καρυκεύματα. Βουτήξτε πρώτα κάθε στήθος σε αλεύρι, βυθίστε το σε ένα αυγό και πασπαλίστε με ψίχουλα πάνω. Μετά από αυτό, τηγανίστε ελαφρά τα φιλέτα σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι.
Βάλτε το ημι-μαγειρεμένο κρέας σε καλούπι, καλύψτε με κρέμα και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Σερβίρετε τα στήθη με οποιοδήποτε πιάτο. Για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κονσερβοποιημένα ή φρέσκα ροδάκινα ή κομμάτια βερίκοκου στο πιάτο.
