Ο συνδυασμός κρέατος και μανιταριών είναι πολύ καλός. Τα πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ικανοποιητικά. Φτιάξτε κοτολέτες μανιταριών σε χωρικούς. Κάθε πιάτο της γεύσης σας θα ταιριάζει απόλυτα και το άρωμα θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 50 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- 400 g χοιρινό φιλέτο;
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα;
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
- 4 κουταλιές της σούπας τετηγμένο λίπος;
- 500 ml νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μία ώρα. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό σε ξεχωριστό μπολ, πιέστε τα μανιτάρια με τα χέρια σας και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λωρίδες και ανακατέψτε με τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε λιωμένο λίπος μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Αλατίζετε ελαφρά την προκύπτουσα γέμιση κοτολέτας.
Βήμα 3
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε κομμάτια πάχους 5 mm και κτυπήστε τα με ένα ειδικό σφυρί και στις δύο πλευρές. Καρυκεύστε κάθε κομμάτι κρέατος με αλάτι. Τοποθετήστε μία έως δύο κουταλιές της σούπας μανιτάρι σε κάθε κομμάτι φιλέτο, μοιράστε το ομοιόμορφα. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι (περίπου 10-15 g) βουτύρου πάνω. Ρίξτε ένα κομμάτι χοιρινό σε σχήμα κοτολέτας.
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά το αυγό και το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε ψίχουλα ψωμιού σε μια επίπεδη πλάκα. Βουτήξτε ένα κομμάτι μανιτάρι χωρικού σε ένα χτυπημένο αυγό από όλες τις πλευρές, ψωμί σε ψίχουλα και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τηγανίστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Ταυτόχρονα, το αλεύρι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το αλεύρι να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε το αλεύρι με το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα πάντα έως ότου τα κομμάτια αλευριού εξαφανιστούν εντελώς.
Βήμα 6
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε τη σάλτσα και αλατοπιπερώστε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα.
Βήμα 7
Βάζουμε το πιάτο σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω του. Τοποθετήστε το κοτολέτο μανιταριού σε στιλ αγροτών. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
