Μανιτάρια κοτολέτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για το καθημερινό μενού, καθώς απαιτούν ελάχιστη οικονομική επένδυση και πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία από σάλτσες. Για τη συνταγή, τέτοιοι τύποι μανιταριών όπως τα μανιτάρια, τα chanterelles, porcini, boletus και τα μανιτάρια μελιού είναι ιδανικά.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα μανιτάρια (650 g)
- - αυγά (3 τεμ.)
- - μισό κρεμμύδι
- - Αρτοποιείο suhari (35 g)
- - πιπέρι, αλάτι για γεύση
- - ελαιόλαδο (7 g)
- -άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο μπολ και πλύνετε το καθένα ξεχωριστά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν ορατές ακαθαρσίες, χώμα, βελόνες πεύκου ή άμμο με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό των καλυμμάτων με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε νερό και βράστε, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια του νερού. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίξει η περίσσεια νερού. Τρίψτε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν είναι πολύ μικρά. Διαφορετικά, ο κιμάς θα αποδειχθεί πολύ υγρός.
Βήμα 3
Προσθέστε αυγά, άνηθο, μισό ψίχουλα, πιπέρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μείγμα μανιταριών. Ανακατέψτε τον κιμά μέχρι να γίνει ομαλή.
Βήμα 4
Ρίξτε τις φρυγανιές σε μια σανίδα κοπής. Πάρτε λίγο από τον κιμά με βρεγμένα χέρια και σχηματίστε ένα επίπεδο πιάτο. Κυλήστε απαλά σε ψίχουλα και στις δύο πλευρές.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια παχύρρευστη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Τακτοποιήστε τα κοτολέτα, καλύψτε με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή. Βεβαιωθείτε ότι τα κοτολέτες έχουν γίνει καλά μέσα.
Βήμα 6
Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε μια χαρτοπετσέτα για να απελευθερώσετε περίσσεια λαδιού. Στη συνέχεια, απλώστε σε μια πιατέλα, ψιλοκόψτε με ξινή κρέμα, σκόρδο και τριμμένη σάλτσα τυριού.
