Για να είμαι ειλικρινής, το ωμό τυρί δεν μοιάζει καθόλου με το πραγματικό τυρί. Λοιπόν, αν είναι λίγο και αν μαγειρευτεί με ζύμωση. Αλλά αυτό το πιάτο, μοναδικό στη γεύση, ταιριάζει πολύ στη διατροφή οποιουδήποτε λάτρη των πρώτων τροφίμων.
Υπάρχουν πάντα δύο μέρη ξηρών καρπών / σπόρων, 1 / 2-1 μέρος νερού και αλατιού. Όλα τα άλλα συστατικά του δίνουν μόνο μια ιδιαίτερη γεύση.
Για να ετοιμάσετε τυρί-φέτα, προστίθεται ο χυμός μισού λεμονιού, δύο σκελίδες σκόρδο, λίγο άνηθο και μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι. Για τη χρήση ενός λοβού με ζεστό πιπέρι καγιέν, άνηθο, μισό κεφάλι κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τα ίδια συστατικά προστίθενται σε διαφορετικούς συνδυασμούς, αλλά το ίδιο το τυρί χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Ο λόγος για αυτό είναι η διαδικασία ζύμωσης, η οποία διαρκεί μισή ημέρα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Βυθίστε τα καρύδια / σπόρους όλη τη νύχτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ μπλέντερ και αρχίζουμε να αλέθουμε μέχρι να μαλακώσουν, ξεβάζοντας περιοδικά κομμάτια από τους τοίχους με ένα κουτάλι. Εάν η μάζα καταρρεύσει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και συνεχίστε να αλέσετε.
Εάν αποφασίσουμε να φτιάξουμε ζυμωμένο τυρί, τότε μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια σακούλα γάζας και την κρεμάσουμε πάνω από το νεροχύτη για 12 ώρες.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα μπαχαρικά, χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας, σχήμα και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Συστατικά
Βάση: αμύγδαλα, ηλιόσποροι, βερίκοκο, καρύδια, κάσιους.
Πρόσθετα: σκόρδο, αποξηραμένες ντομάτες, κρεμμύδια γογγύλι, ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, χυμό λεμονιού ή λάιμ, σάλτσα σόγιας, φρέσκες ή αποξηραμένες πιπεριές, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα: κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικός κ.λπ.
Μέθοδοι χρήσης
Μπορείτε να φάτε τυρί ξεχωριστά και να γεμίσετε λαχανικά. Είναι επίσης καλό να το χρησιμοποιείτε ως ένα από τα συστατικά στην ωμή πίτσα.
Το ωμό τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
